黑米泡出来的水是什么颜色,泡黑米的水要倒掉吗-乐哈健康网

黑米泡出来的水是什么颜色泡黑米的水要倒掉吗

2018-11-27

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黑米与普通大米的区别是，它的种皮中有一薄层黑色或紫色物质，所以黑米呈黑颜色，它的营养成分比大米还要高，那么黑米泡出来的水是什么颜色的呢?

黑米泡出来的水是什么颜色

黑米泡出来的水呈黑紫色，洗几遍之后，颜色会越来越浅。

黑米的表皮含有黑米色素，还有丰富的花青素，这些元素都属于水溶性营养素，在浸泡的过程中，黑米的细胞壁被破坏，色素就会溶出来，因此水会变色。

不一定。

天然的黑米在泡入水中一段时间之后，水会变成黑色，这是正常现象。但如果黑米用手搓，或者用湿纸巾擦拭之后，出现掉色的现象，这种米就是经过染色的米了。

不要倒掉。

黑米经过淘洗后再用水浸泡，煮食黑米的时候可以将泡米用的水与米同煮，这样能最大程度的保存黑米的营养价值，能摄入更充足的营养成分。

一般来说，黑米煮之前需浸泡一夜，然后煮食效果最好。

这是因为，黑米的结构与一般米不同，米粒外部的种皮质地坚韧，很不易煮烂，煮黑米的时候不煮烂，没有破坏结构，大多数营养成分未溶出，食用后会引起肠胃不适，尤其对消化功能较弱的孩子和老年人，病患更是如此。