并不是。 黑米煮熟了用手去摸是软软的，外观看起来比较膨胀，粒粒饱满，并不会出现硬的情况，如果黑米煮熟了是硬硬的，有可能是煮的时候水加少了，也有可能是煮的时间不够导致黑米没有熟透，一般建议煮黑米的时候按照1:3比例加入水量，煮的时间大约在1-2小时左右，如果是使用砂锅的话，可以适当延长煮黑米的时间。

看烹饪工具决定。 例如用高压锅煮黑米粥的话，即使没有提前浸泡黑米，其煮制时间也较短，大约15分钟左右就能煮好，而用普通铁锅或不锈钢锅煮黑米粥的话，则需要1小时左右，如果是砂锅煮黑米粥的话，其温度较为稳定，但温度不高，需要2小时才能煮烂黑米粥。 建议想要快速煮烂黑米粥的要不提前浸泡，要不就用高压锅煮。

建议用冷水泡 泡米一般建议都用冷水浸泡，并且不适宜用流水。若用热水浸泡黑米，相较于冷水泡黑米会破坏其营养成分，相对来说会损失一定的营养物质。黑米属于糯米的一种，一般大米浸泡时间在1小时左右，而糯米则需要更长的时间，在2-3小时左右，黑米由于难以煮烂一般会浸泡一夜。

1.用砂锅煮：用砂锅煮黑米，时间会需要比较长久，大约需要2-3个小时。 2.用普通锅煮：用普通的锅煮黑米，时间相对来说也会比较慢，大约需要1-2个小时。 3.高压锅煮：用高压锅煮黑米，由于高压锅内的压力，可以使得黑米很快能熟，大约需要1个小时就能煮熟。

先将没泡过的黑米放入冷水中，大火煮沸，然后转为小火熬煮，在熬煮的时候不断的搅拌防止黑米受热不均而糊锅。由于黑米是一种质地比较坚硬的大米，所以在熬煮的时候要比一般的熬粥需要的时间长，需要1-2个小时左右，小火慢熬才能将没泡过的黑米煮烂。

黑米是可以的直接蒸，但是建议泡过后再蒸。 黑米是没有经过精加工的，多是在脱壳后以糙米的形式保存，其外皮有一层坚硬的种皮，浸泡就是为了把种皮泡软，吸收足够的水分，这样黑米更易煮熟；不浸泡也是可以煮的，只是要黑米煮熟的时间会要长一些。

蒸黑米饭的时间与其量的多少和所有的蒸煮用具有很大的关系，一般来说，黑米的量越多，所需的时间越长，而用高压锅蒸则比电饭煲所需的时间更短，在同等用量下，黑米饭用高压锅煮一般10-15分钟即可，而用电饭煲需要20-30分钟才能煮熟。

黑米和糙米热量差不多。黑米每100g含341大卡，含碳水化合物72.2g，蛋白质9.4g，脂肪2.5g；糙米每100g含348大卡，碳水化合物75g,蛋白质7.7g，脂肪2.7g。

两者减肥的效果是差不多的。黑米含有丰富的膳食纤维，饱腹感很强，有润肠通便等作用，还含有丰富的营养物质如充足的碳水化合物、维生素、钾、镁、铁等元素，且脂肪含量很低。糙米可调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动，能预防便秘，还含有膳食纤维，能与胆固醇结合，促进胆固醇的排出;糙米易让人有饱腹感，有利于控制食量；糙米还能有效促进新陈代谢，排除体内过剩的养分及毒素。吃黑米或糙米减肥效果都比较稳定且不易反弹，还能补充人体所需的营养物质，综上黑米和糙米的减肥效果是差不多的。

黑米的减肥效果更好。因为平时吃的米饭都是经过精加工的大米，精加工过后的大米丢失了不少营养成分，特别是使我们有饱腹感的膳食纤维，剩下的营养物质大多是碳水化合物，所以单吃大米是没有明显减肥效果的。我们平时吃的黑米是没有经过精加工的，其含有丰富的膳食纤维，吃等量黑米和大米，黑米饱腹感更强，不易感到饥饿；且黑米营养又健康，且吃黑米减肥较稳定不易反弹。