有辅助减肥的作用，理由如下： 1、黑米的热量较低且油脂较少，适量食用黑米并不会导致人体内脂肪热量上升，导致人体发胖。 2、黑米中含有大量膳食纤维，膳食纤维容易使人产生饱腹感，从而帮助人体减轻食欲，抑制其他食物进入人体导致热量增加。 3、黑米中还含有大量的纤维素，可以促进人体肠道蠕动帮助人体润肠通便，有效地减少人体内热量堆积。 但光是改变饮食，吃一些黑米或低热量食物，减肥效果不理想，最好搭配一些有氧运动，促进脂肪的氧化消耗，可达到更佳的减肥效果。

需提前浸泡煮透。 黑米常以脱壳之后的糙米形式食用，外皮质地较坚硬，不易被胃酸和消化酶分解，需先浸泡再煮这样黑米的营养物质才能充分被身体吸收，以发挥它的功效。 一般要先浸泡1-2小时左右，这样有利于煮透，然后黑米轻轻淘洗，次数不宜过多，以免表皮的水溶性维生素等物质大量流失，然后再放入煮饭锅中按煮饭键，同煮大米一样的操作即可。

一天吃50克到100克为宜。 黑米中含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质及微量元素等，普通人群可根据喜好进食黑米，有益于身体健康，但注意黑米中含有大量膳食纤维，若进食过量或长期进食均可增加胃肠道负担，不利于正常的消化及吸收，容易引发便秘或腹泻等症状，因此适量即可。 另外在食用黑米时，还需注意先将黑米长时间浸泡，因为黑米外皮质地较坚硬，不易被胃酸和消化酶分解，需煮烂后食用，否则可能会引发急性肠胃炎等。

多吃会长胖。 人体是否长胖与吃什么东西没有关系，而与热量的摄入多少有关，如一个正常的成人每天的所需热量包括维持生命基础代谢所需要的热量，活动消耗的热量，他每天的热量摄入与机体的消耗相等，机体就不会增加重量，反之，则会增加重量，长胖，而黑米属于高碳水化合物食物，每克碳水化合物可以产生四千卡的热量，如果摄入过多一样可以长胖。

可以适量吃。 米主要是淀粉这种多糖，平时吃的精米含糖量是77.7%，黑米属于粗粮类，其含糖量是72.2%，低于大米的含糖量，对于糖尿病患者而言，食用的黑米总量应计算到全天主食中，防止摄入过多引起血糖升高。 不过糖尿病人也不是绝对的不能吃精米米饭，关键还是要限制食物的总热量，而不是食物的种类，不建议大家仅食用某一种食物，比如只吃黑米，会造成营养不均衡，可以粗细粮搭配着吃，这样饱腹感更强，有利于控制饮食热量摄入，从而保证血糖的长期稳定。

因人而异。 在中医里面，有“以形补形”的说法，而黑色入肾，因此平时在生活中适当地多吃一些黑色食物的话，是能够益肾强肾、延缓衰老、增强人体免疫功能的，其中黑色食物一般指的是颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然动植物。 但是黑米毕竟是一种食物，每次的食用量十分有限，因此如果想单纯地靠吃黑米来补肾的话作用是不大的，建议患者最好是及时去医院就诊，然后在医生的指导下进行治疗。

大病初愈者 大病初愈者身体比较虚弱的状态，饮食应当以清淡、易消化的为主；而而黑米中的蛋白质、纤维素等不容易消化的物质，大病初愈者食用过多，容易加重肠胃的负担，引起肠胃不适，加重其疾病症状。 服用四环素类药物者 黑米具有一定药性，其次其中含有大量的铁、镁、铜、锌等金属离子，服用金霉素、土霉素等四环素类药物期间最好避免食用黑米，因为黑米中的金属离子会与这类药物中的某些成分形成不溶性的螯合物，会影响四环素类药物的吸收而降低药效。 消化系统疾病者 黑米比较坚硬，并且含有大量的维生素、膳食纤维素、淀粉等成分物质，过量食用容易加重人体肠胃负担，本身患有消化系统疾病者食用之后，会容易加重病情，导致腹痛、腹胀、消化不良等现象，对其健康造成威胁。 出血疾病患者 黑米味甘性平，归脾胃经，其中含有大量的蛋白质、铁、锌等多种矿物资，有活血的作用，患者出血病症期间，食用黑米会加重出血的病情，不利于患者康复；其次期女性不宜吃黑米，避免增加月经血量，导致血虚体乏、贫血等症状发生。 高铜患者 黑米中的含铜量非常高，高铜患者不易进行适宜，否则容易使体内的含铜量进

具体作用如下： 1、控制血糖：黑米相对白米来说中含有的膳食纤维较多，但是淀粉含量较少，消化速度也相对较慢，吃同等量的黑米饭，不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动，可以作为糖尿病患者膳食调养的一种食物。 2、改善贫血：黑米中的营养元素很多，常见的有脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素、铁、钙等等。这些营养物质都是身体所需求的，其中铁元素是人体所需的微量元素，适量食用可以有效预防贫血，而且还能清除体内的自由基。 3、防止心脑血管疾病：黑米中含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险；黄铜类化合物可以维持血管的正常渗透压，增加血管的弹性，有效防止了血管的破裂和止血；所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 小贴士：黑米对于一般人来讲都可以食用，尤其适合于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血肾虚等人群，但有注意病后消化能力弱的人群，不适宜吃黑米。

黑米不建议天天吃，具体原因如下： 1、天天吃黑米会影响口感：黑米相较于白米，淀粉含量相对较少，经唾液淀粉酶消化转化的糖类也会较少，味蕾上的感受远不及白米，天天吃会感觉到有厌恶感。 2、天天吃黑米不容易消化：黑米里面含有丰富的纤维素、膳食纤维，偶尔食用可以促进肠道蠕动，天天食用就会加重人体肠胃负担，造成腹胀、腹痛等消化不良的现象，再如果每天食用黑米但是摄入水分又不足以给肠道润滑，长期以往容易引发便秘。

黑米泡水掉色是正常的。 黑米的表层中含有的花青素是一种天然水溶性色素，水温越高就越不稳定，在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，花青素就会溶解在水中导致水的颜色变深，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象；而且花青素对心血管疾病、糖尿病都有一定的预防作用，可以放心食用。