大白菜为二年生草本植物，有着完整的生活周期。一般在7、8月份播种，白菜的生长过长可以分为连个阶段，即营养生长时期和生殖生长时期。从播种到叶球收获是第一生长时期，称为营养生长时期，从抽薹开花到种子成熟为第二生长时期，称为生殖生长时期。植株比较低矮，果实细嫩多汁，易受病虫害和微生物的侵袭。