莲子芡实粥 原料 莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克。 做法 1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分； 2.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心； 3.锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸； 4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 功效：补肾固精、健脾止泻、养心安神。 芡实山药粥 材料 山药1根(约300克)、 薏米50克、芡实40克、大米100克。 做法 1.薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时； 2.大米洗净后，用清水浸泡半小时； 3.将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水； 4.大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。 5.带上橡胶手套，将山药去皮，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。 功效：健脾和胃、固精止带。

空腹食用 芡实粉含有维生素、氨基酸、蛋白质等营养物质，且药性平和，含有较多淀粉，空腹食用能起到充饥作用，人体能更好的吸收芡实粉的营养，有利于药效的发挥。 配伍药材同服 芡实粉有补肾固精、健脾止泻的功效，常与山药、茯苓、薏仁、白果等药材同服，芡实粉和配伍药材同服，可以增强药效。 用蜂蜜冲服 蜂蜜味甜，有调和诸药的作用，芡实粉和蜂蜜一起冲服，不仅能改善芡实粉的口感，还能起到美容养颜、增强免疫的功效，常食用对身体有较大好处。

芡实粉红枣汤 材料 芡实粉15克，薏仁10克，大枣5枚。 做法 1.红枣、薏仁洗净，一同放入砂锅; 2.加适量清水，大火煮沸; 3.小火熬煮20分钟，加入芡实粉，搅拌均匀。 芡实粉蜂蜜水 材料 芡实粉10克、蜂蜜20克。 做法 1.将芡实粉放入杯中； 2.冲入沸水，盖闷10分钟； 3.加入蜂蜜调味即可。 芡实粉莲子瘦肉汤 材料 莲子30克，芡实粉20克，猪瘦肉100克。 做法 1.以上材料加水，用瓦煲煲汤; 2.饮用时加少许盐调味，连渣服。

莲子芡实瘦肉汤 材料 莲子30克，芡实30克，猪瘦肉100克。 做法 1.以上材料加水，用瓦煲煲汤; 2.饮用时加少许盐调味，连渣服。 淮山芡实炖鱼肚 材料 淮山药50克、芡实30克、鱼肚1个。 做法 1.将淮山药，芡实洗净，浸半小时; 2.鱼肚用开水浸泡20分钟，洗净切几件; 3.把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖; 4.文火隔开水炖1-2小时，调味即可。随量饮用。

1.看色泽。 芡实表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体的1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。色泽淡白，种皮呈淡红色的质佳，如果色泽较暗，种皮颜色为褐红色，可能质量稍差。 2.用口咬。 芡实质地较硬，断面呈白色，带粉性。用牙齿咬芡实，松脆易碎的比较干燥，略带韧性的比较潮湿，尽量选择干燥的芡实，以防发生霉变。表面没有虫蛀、大小均匀、粉性足、杂质少、较干燥的芡实质量较好。 3.闻气味。 选购芡实时，可用鼻子闻闻气味，芡实味淡，闻起来无异味，或有淡淡的中药清香，如有刺激性气味，很有可能是经过熏硫加工，不建议购买。

质量没问题都可以。 芡实既有完整的，也有破损的，大多是破粒，只要芡实的质量没有问题，完整和破损都是不影响药效的。在选购芡实时，无需在意是否完整，更应该观察色泽、气味、大小等。

大小均匀为好。 芡实又称为鸡米头，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，大多呈类球形，直径为5~8mm，表面有棕红色内种皮，质较硬，断面为白色，有轻微气味。由于产地、气候、种植条件的区别，芡实的大小也有所差异，因此，在标准范围内大小均匀的芡实质量更好。

芡实茯苓粥 原料：芡实、茯苓各15克，大米适量。 1.将芡实粉、茯苓磨粉状，一同放入碗内，用温水调成糊； 2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3.锅中加入约1200毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸； 4.缓缓倒入芡实茯苓糊，搅拌均匀，改用小火熬煮； 5.见米烂粥成时，下入盐调好味，稍焖片刻，即可盛起食用。 芡实薏仁粥 材料 芡实、薏仁各150克，素肉、槟榔干各75克。 做法 1.芡实、薏仁均洗净，泡水1小时； 2.素肉泡软、槟椰干均洗净，切片备用； 3.锅中倒入3杯水，放入芡实及薏仁煮开，改小火煮至软烂； 4.再加入素肉及槟榔干继续煮5分钟，最后加入盐煮匀即可。 芡实山药粥 材料 山药1根(约300克)、 薏米50克、芡实40克、大米100克。 做法 1.薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时； 2.大米洗净后，用清水浸泡半小时； 3.将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水； 4.大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继

1.适量食用。 炒芡实较难消化，过量食用容易导致肠胃不适。 2.配伍使用。 炒芡实有一定的祛湿效果，配伍白术、茯苓等药材同服，健脾除湿的效果更好。 3.坚持食用。 用炒芡实祛湿，要讲究疗程服药，坚持短期适量食用才能看到一定效果。

1.热结便秘者。 炒芡实有固涩作用，热结便秘者不宜食用，以免加重不适症状。 2.腹胀者。 炒芡实含有较多的淀粉，不易消化，腹胀者食用可能会导致身体不适。 3.消化不良者。 炒芡实难以消化，消化不良者食用可能会加重症状，所以不宜食用。 4.尿赤者。 炒芡实有固涩、收敛作用，尿赤者不宜食用，以免加重病情。