香肠土豆焖饭 材料：胡萝卜、香肠、土豆、蒜苗、盐、蚝油、酱油。 做法： 把香肠洗净，切成薄片。 把米饭泡一点，去掉土豆皮，切成丁。 蒜苔切成小段，胡萝卜切丁，葱切成小段。 往锅里加点油。把葱白炒一下，然后把香肠片放进去，用小火炒香肠片。 加入土豆、蒜苔和胡萝卜，炒匀。 加入一些酱油，在蚝油中翻炒两分钟，加入适量的水，这样一定不能过多，否则会过细而影响口感。 然后把洗好的米饭放进去，用小火慢慢煮一会，加入适量的盐、蚝油、酱油， 最后把所有材料倒入电压力锅，打开炖模式，吃完后就可以吃了。

蒸十五分钟左右即可蒸熟。 香肠切开之后是比较好蒸熟的，所以蒸十五分钟左右就可以把香肠取出来了，如果蒸的时间特别长的话，香肠就会蒸的比较粉，那么就没有那么劲道好吃了，蒸好的香肠，可以直接吃也可以炒菜吃，需要注意的是，香肠切片不要切太厚，厚薄适中口感才最好。

1.把香肠的肉弄结实一些，在灌水的时候一定要把固体灌进去，同时用手去挤压它的肉，不要软塌。把肉装得稍微紧一点，但不要填得太满，肉和肉之间不要留下任何空隙。 2.灌肠的最佳肥瘦比例为2:8或者3:7，这样就可以做到口感适中，又可以做到香肠紧致不松散。 3.晾晒至八成干左右，此时不会太干，也不会太软，口感也是恰到好处，切得时候不易松散。 4.灌肠和填馅时加入淀粉。这增加了肉的粘稠度，使香肠更容易塑形，美观，不容易切碎。而且，淀粉能增加香肠的味道，还能吸收肉中的脂肪，吃起来不油腻。

1.可能是香肠没灌好，里面的肉不紧实。 2.阳光下没有完全风干，里面还有空气，会很容易产生空隙，所以切的时候老是散。 3.做香肠的时候都需要往里面加入很多的粉的，而且肉和淀粉的比例都一般是在1:3左右，这样才能做出非常具有弹性的香肠，然后切开之后它里面的肉也是比较紧实的，如果淀粉放少了，它切开就是散的。 4.灌肠时，不管是太肥还是太瘦都会造成香肠切开后松散的情况发生，肥肉太多则内部油脂就会很多，香肠自然不易成型。全部是瘦肉则晒好的腊肠就会太干，不但口感太柴，而且也容易松散。

1、香肠在保存期间不能用清水清洗，如果是发现香肠有点脏可以使用厨房用纸进行擦拭干净，但是不能沾水。 2、香肠保存的环境一定是要阴凉干燥的通风处，高温环境以免出现变质的情况，制作香肠的时候也可以多放些食盐，可以延长香肠的保质期。 3、需要观察气候，发现气温逐渐升高的时候，需要及时的把香肠放入冰箱进行保存，延长保质期。

一般有以下两种： 1、晾挂保存 可以将晾晒好的香肠挂在阴凉干燥的地方进行保存，需要避免阳光的直射。同时需要观察是否会因为气温的上升而导致香肠出油以及是否保持着干燥。 2、冰箱保存 可以将香肠直接用真空的包装装好，然后放在冰箱冷冻或者是冷藏，冷冻一般可以储存一年左右的时间，冷藏的储存时间大概是三个月左右。

香肠阴干比较好。 香肠一般是放在阴面的阳台上或者是通风的房间内，让它自然阴干是最好的。房间的温度也不宜过高或者过低，基本和室外的温度相差不多就行，不然可能会因为气温的高低导致香肠变味。 如果是放在太阳底下晒干的话，香肠的出油率会大大增加，这样不仅会导致香肠的口感变差，甚至会出现发霉的现象。

香肠一般是需要晾晒7-10天左右。 香肠晾晒和时间、温度、风力以及天气等因素有较大的关系。如果天气温度合适的话，一般是7-10天的时间就会干燥，可以看到香肠是呈红棕色的，表面也有轻微的褶皱，触摸起来是干燥坚硬的，基本就是已经晾晒好了。 另外，香肠需要合理的控制好香肠的干燥时间，如果时间太短是不太利于香肠的保存的，如果时间太久，口感可能会发生变化。

香肠是有营养价值的。 香肠蛋白质、脂肪和碳水化合物的成分都是较多的，可以为人体补充一定的能量，同时吃香肠可以一定程度上增强人的食欲，适当的吃香肠对身体滋补也是有一定的作用的。 其中含有的一些微量元素也是比较丰富的，例如：钙、磷、钾、镁等，这些物质都是对于人体来说有好处的。但是也要注意适当的进食香肠。

一般来说，香肠含有的盐分是较多的。 香肠以及腊肉一般都是过年会常见的食物，但是其中含有盐分含量也是很高的。因为放入较多的盐可以有效的延长保质期，另外一般会因为想要口感更佳，会加入较多的盐，所以建议不要过量食用，以免吃进太多食品添加物。 在日常生活中也是尽量多进食蔬菜、水果等，增强自身的抵抗力。