香肠热量较高。 香肠的热量是较高的，平均100克香肠中含有500千卡左右的热量。香肠属于较为常见的食物，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质，适量食用可以为人体补充能量及营养。但是香肠的热量较高，食用过多的话可以会造成热量摄入过多，无法及时消耗会转化为脂肪并引起肥胖。所以尽量避免一次性食用过多香肠，以免对身体造成影响。

香肠可以用微波炉加热。 微波炉是一种用微波加热食品的工具，与烤箱不同的是，电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品，两者原理不同，但最终都能达到加热食物的目的，因此如果想要加热香肠，微波炉是完全可行的，但要注意控制好火力和时间，以免烤焦或没熟透。

需要用热水进行清洗，但是水温不宜过高。 香肠灌好后需要用热水清洗一下，因为刚灌好的香肠表面黏糊糊的，附着较多的油脂，用热水清洗，可以有效的去除油脂，还可以杀灭肠衣上残留的细菌和微生物等，可以有效预防香肠在之后的晾晒中发霉变质，并且提高了食品的安全性，但是需要注意的是，不宜使用温度过高的水，这样容易导致香肠外层被烫熟，甚至出现破裂的情况。

五花肉 五花肉肥肉相间，非常适合用来做香肠，比较适合喜欢肥一点的人，五花肉做出来的香肠肥而不腻，非常鲜嫩多汁。 前腿肉 猪的前腿肉质比较细腻软嫩，用来制作香肠口感非常的鲜嫩细腻，同时也非常有嚼劲。 后腿肉 猪后腿的运动量非常大，该部位肉质非常紧实，并且肥瘦分明，瘦肉较多，非常适合香肠肥瘦肉的比例。

香肠蛋白质、脂肪和碳水化合物的成分都是较多的，可以为人体补充一定的能量，同时吃香肠可以一定程度上增强人的食欲，适当的吃香肠对身体滋补也是有一定的作用的。 其中含有的一些微量元素也是比较丰富的，例如：钙、磷、钾、镁等，这些物质都是对于人体来说有好处的。但是也要注意适当的进食香肠。

香肠以及腊肉一般都是过年会常见的食物，但是其中含有盐分含量也是很高的。因为放入较多的盐可以有效的延长保质期，另外一般会因为想要口感更佳，会加入较多的盐，所以建议不要过量食用，以免吃进太多食品添加物。 在日常生活中也是尽量多进食蔬菜、水果等，增强自身的抵抗力。

香肠是属于高油脂、高脂肪的食物，如果是长期大量的吃香肠的话，会导致体内堆积的脂肪较多，从而出现肥胖的现象。 另外香肠中可能含有一些防腐剂，所以肠胃道功能不好的人群，吃太多香肠的话可能会出现胃部疼痛以及胃部出现灼烧感的症状。

香肠中可能会存在一定的亚硝酸钠的物质，因为肉类的保质期都是较短的，所以在制作的过程中，可能会添加防腐剂的成分来延长保质期，亚硝酸钠也具有较强的毒性。 所以当进食之后亚硝酸钠达到一定的程度之后会对人体造成身体的不适，不利于身体的健康。

是的。 香肠在风干过程中，内部的水分和油脂都会被蒸发掉，给香肠扎孔就是为了排出香肠内部的水分和油脂，不然水分和油脂一直留在肠衣内就会引起香肠变质。 此外，给肠衣扎孔还能加速香肠的风干速度，进而减少香肠的晾晒时间，此外，给香肠扎孔还是能帮助排出多余的空气，以免香肠内空气较多引起香肠出现涨破的情况。

先过水。 在香肠灌好后，一般会需要用热水过一下，这样能起到杀菌、消毒的作用，同时还能清洗干净肠衣上的污垢，因为如果肠衣表面不清洗干净的话，会导致香肠出现发霉变质的情况。 而过热水和扎孔的顺序一般是先过热水，之后再扎孔放气，如果先扎孔后过热水的话，那热水就会进入到香肠内部，没有及时晒干的话就会很容易引起香肠变质发霉，所以经过热水洗过之后再扎孔晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，香肠会更香更好吃。