香肠并不是越干越好吃。 首先香肠的制作方法就是将腌制好的猪肉，灌到肠衣里面去，由于刚灌好的香肠会有含有一点水分，所以需要风干处理，等待水分的流失，香肠就会慢慢变干，这个过程只需要10-15天即可。 风干的越久，香肠就会越干，但并不是越干越好，因为越干的香肠口感会越硬，吃起来会很难嚼，口感也不好，所以香肠不是越干越好，10-15天就可以了。

香肠建议风干好一些。 由于香肠中的脂肪比较多，通过晒干的话，会使香肠的温度过高，导致香肠的口感比较干，并且高温的环境会使香肠的微生物发生反应，导致发酵，出现香肠发酸的情况，甚至可能还会变质，而变质的香肠是不能吃的。 所以，综上所述，还是建议大家用风干的方式处理香肠比较好一些，并且香肠属于腌制品，尽量不要经常吃，以免影响身体。

风干的香肠一般蒸15-20分钟就能蒸熟，但是具体要根据香肠的大小和分量来调整。建议大家蒸香肠的时候，选择冷水下锅蒸，因为水开后下，再去蒸香肠容易被烫伤。 虽然风干的香肠十分美味，但是不能多吃，因为风干的香肠不是新鲜的肉类食品，风干的过程中容易被细菌污染，而且风干的香肠含有一定量的亚硝酸盐，经常食用会对人体造成影响。

1、冷冻保存一般将香肠放在冷冻层保存，建议储存6个月，存放的时间太长不仅会变味，还会变质滋生对人体有害的成分。 2、阴干保存冬天温度低，做好的香肠直接晾挂在室内通风阴凉干燥处，经风阴干可以保存2个月左右，不过这种方法只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。 3、冷藏保存如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存，除了冷冻存放以外，还可放入冰箱冷藏保存香肠，不过时间较短，只有1周左右。 4、白酒保存香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒，加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气，然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋，这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

香肠的热量和脂肪含量都是比较高的，因此对于需要控制热量和脂肪含量摄入的人群来说，最好还是少吃或者不吃香肠比较好。因为如果我们吃大量的香肠，而又没有进行大量的运动的话，这些多余的热量会堆积在我们体内，从而变成脂肪，造成我们身体肥胖的。

1、注意扎孔 当香肠在空中时，用竹签在上面扎几个洞，这样当它在空中时，可以控制滴落的油，使香肠味道更好。 2、注意分节 当香肠在空气中干燥时，可以用绳子将其绑成均匀的段，以有效避免因干燥不均匀而导致的变质。 3、先对光再背光 当香肠干燥时，应将其放置在露天通风处约3-5天，然后移至阴暗通风处约7-10天，使香肠中的各种成分能够挥发和渗透，使其成为新鲜的红棕色，但注意空气温度不宜过高，以免导致香肠变质。

吃香肠的时候要注意，香肠吃起来的味道是非常不错的，也可以起到开胃的功效，但是吃香肠的时候也会有一定的问题，首先对于小孩、孕妇和老人来说，香肠是应该避免吃的，同时因为香肠中是有亚硝酸盐等化学成分的存在，对于儿童和孕妇来说是应该尽量避免吃香肠的，同时香肠的胆固醇含量也比较高，所以对老年人来说，香肠同样是应该避免吃的。如果是肝肾功能不全的人群来说，那么香肠也是应该避免吃的，这类人群吃香肠是容易赢向大家健康的。

不可以。 风干香肠一般需要洗净后烹饪至完全熟透才能吃，不可以直接吃。风干香肠通常由生猪肉制作而成，需要彻底加热煮熟后再进行食用。且香肠在风干过程中也容易沾染细菌、灰尘等杂质，需要经过清洗后才能进行烹饪。

1、蒸着吃：风干香肠可以洗净后切片，通过隔水蒸的方式，保留香肠本身的风味，蒸熟后也可以蘸料食用。 2、炒着吃：风干香肠可以洗净，蒸几分钟后切片，通过和辣椒爆炒的方式，煸炒出香肠的香味，再放入调味品，口感较好。

1、密封后冰箱保存：风干香肠可以经过密封包装后，放入冰箱冷藏区域或者冷冻区域保存，既可以防止冰箱内食物串味，还可以延长香肠的保存时间。冷藏区域可以保存3个月左右，冷冻区域可以保存一年左右。 2、白酒浸泡保存：风干香肠可以放置于可密封的缸中保存，底部需使用竹架垫高，然后通过放一层香肠洒一些白酒的方式，将风干香肠填满缸，然后将其密封，放置于阴凉、干燥、通风处。 3、悬挂保存：风干香肠可以直接悬挂在阴凉、干燥、通风处保存，但需要注意温度的变化，如果温度较高，风干香肠开始出现滴油的现象，就要尽快将香肠食用完毕，以防变质。