新鲜菱角可以蒸着吃。 菱角蒸着吃的口感比较好，而且不会加重肠胃道消化负担，有利于其中营养成分的吸收及利用，菱角的营养价值比较高，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等多种营养物质，但是不建议部分对菱角过敏的人群食用，也不建议吃太多生的菱角，菱角性寒，吃多了会导致肠胃不适，影响肠胃功能。

新鲜菱角可以生吃。 菱角生吃的味道上有淡淡的甜味、果肉脆嫩，所以菱角可以生吃的，建议在食用的时候，把菱角放在盐水里浸泡半个小时清洗后再吃，因为菱角是水生植物，表面会沾有泥沙和虫卵等，用盐水浸泡后清洗主要起到消毒的作用，菱角生吃时具有清热解暑、除烦止渴功效，因此有烦热、烦躁、口渴或有上火相关表现时，可以适当生吃菱角。

1、通风保存 将新鲜的菱角放在通风的地方保存，保持通风可以使菱角不那么容易发霉，这样可以让鲜菱角不会失鲜，不过建议尽快吃完。 2、冷藏保存 将新鲜的菱角放在冰箱的保鲜层进行保存，带壳的新鲜菱角装入保鲜膜或者保鲜盒内,然后再放入冰箱的保鲜层，可以存放一两天左右。 3、晒干水分保存 将新鲜的菱角放在太阳底下晒干表面的水分，然后再将菱角装好后放在干燥通风的地方进行保存，这样保存的时间也会变长。 4、放在水面保存 新鲜的菱角放在水里面保存，不过要适当的给菱角换水，不然菱角也容易坏，菱角本身是水生植物，放在水里可以保持菱角的新鲜度。

看有没有带壳。 如果是煮熟的菱角是带壳的，可以选择不放进冰箱冷藏，可以直接将菱角放进保鲜盒里，然后将保鲜盒放在阴凉通风的地方，这样存放的菱角可以保存一到两天；如果是剥了壳的菱角，保存的时候需要先将菱角应保鲜袋或保鲜盒密封，然后放在冰箱冷藏保存，保质期大概在一天左右。

可以放也可以选择不放。 在煮菱角的时候加入一些盐能够让菱角的口感更好，而且还能够起到一定的杀菌作用，菱角是水生植物，表面一般会附着有一些虫卵和细菌，加盐能起到一定的消毒杀菌的作用； 但是不放盐也没有影响，因为菱角本身带有甜味，放在开水里煮也有杀菌的作用，可以直接煮熟后吃，菱角含有含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等多种营养物质，煮熟吃有益气健脾，祛病强身的作用。

菱角是水生植物，所以一定要将其表面附着的泥沙和虫卵等清洗干净，可以将菱角泡在盐水中清洗，将菱角泡进一定浓度的盐水中浸泡，大概浸泡半小时至一个小时左右，当菱角上的泥土已经泡软了，可以用刷子仔细的刷洗表面，然后用流水反复冲洗，直到菱角表面清洗干净，仔细检查细小的角落。

菱角煮大概是15~20分钟。 新鲜的嫩菱角可以当水果吃，生吃的菱角很甜，菱角住的话一般是煮老的，老的菱角个头一般较大，外表面呈黑色，菱角一般需要煮15分钟就熟了，但是菱角的大小不一致，制的时间也会有些差异，但是一般都在15~20分钟左右，大的担心不熟的话可以多煮一会，煮菱角的时候可以在水里加一点点盐，起到杀虫和灭菌的作用。

煮菱角不需要剥壳。 菱角连皮一起可以避免果肉的水分和营养成分的流失，所以菱角煮的时候可以不用剥壳，剥壳可以等菱角煮熟后再剥壳，菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、多种维生素及微量元素，煮熟吃能益气健脾，祛病强身。

菱角的外皮要洗。 菱角是一种水生植物，营养物质很丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等，因为菱角是长在水里的，所以表面会附着有泥沙和寄生虫等，所以菱角表面要洗干净，可以将菱角泡在盐水中清洗，可以让菱角清洗更加干净。

1、直接吃 将菱角泡进一定浓度的盐水中浸泡，大概浸泡一个小时左右，可以去除菱角本身的寄生虫，将菱角捞出后用清水冲洗干净，用剪刀将菱角的两个角剪掉，在通过剪掉后的孔将菱角的外壳剪掉，然后里面的肉就可以吃了。 2、煮着吃 将菱角表面清洗干净，在锅里倒入没过菱角的清水，大火烧开后在里面放入适量的盐，然后盖上盖子煮大概一刻钟左右，等熟了就可以直接将菱角捞出来沥干水分后去壳食用。