番茄含有茄红素，而茄红素是一种抗氧化剂，番茄中的茄红素可以保护身体、减少紫外线伤害。这并不是说吃番茄可以取代擦防晒乳，不过吃点番茄，可以为身体多增加一道防线。

番茄中含有丰富的维生素C和维生素E，以及其它矿物质成分和有机酸成分等，能够美白皮肤并淡化皮肤上的色斑，是自制面膜中常出现的材料之一，但过度使用番茄自制面膜也有一定危害，番茄中高浓度的番茄红素，长时间暴露在阳光或紫外线中时，过多的番茄红素会令胶原蛋白分解，而胶原蛋白是保持人体皮肤年轻的必要物质。

番茄汤酸酸甜甜，对于夏天开胃来说也是种不错的选择。中医认为，西红柿有生津止渴、健胃消食的作用，因此很适合夏天吃。此外，番茄所含的番茄红素的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射等功效，有植物黄金之称。

番茄中含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素，以及苹果酸、柠檬酸，番茄素等有益于人体健康的成分。番茄味道甘酸，可以缓解中暑情况，有生津止渴、解暑等功效。

番茄含有丰富的维生素A，维生素C和维生素D，还含有烟酸，胆碱，胡萝卜素，柠檬酸，苹果酸，蛋白质，糖类，番茄红素等物质。其中番茄红素具有很强的抗氧化线，能有效清除人体内的自由基，还有预防和改善男性前列腺疾病的作用，并且能改善男性精子浓度和活力，提高精子质量的好处。

紫番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。

番茄是秋冬季节成熟，所以最佳的吃番茄的时间是秋冬季节。夏季气温高，番茄成熟的时间短，口感和甜度都不如秋冬的番茄。 挑选番茄的时候不要选还没有熟的青色番茄，也不要选催熟的番茄，含有毒素。催熟的番茄无论大小全是红的，而且手感很硬，外观看起来一般是多面体。催熟的番茄没有酸甜味，但是有一种涩味。 自然成熟的番茄大多外皮圆亮，外形光滑。在蒂的周围仍有绿色，手感比较软。这类番茄的口感好，而且尝起来有酸甜味。

番茄素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，稳定性非常高，不会因为烹调而流失破坏，烹调时加入适当的油脂一起煮，可以使番茄素更好的被吸收。 番茄素对于氧化反应特别敏感，若经过日照12小时，番茄素会损失不少。铁、铜等离子对于番茄素的破坏性较强，因此如果能更好的吸收番茄素，必须在保存的时候避免番茄受到阳光直射。同时烹调的时候避免接触铜离子或者铁离子。 一般来说番茄的颜色越红番茄素越多，因此煮熟过的番茄料理，经过加工或者浓缩制成的番茄食品，都含有较高的番茄素。

番茄中的果酸是一种优质的洁肤液，这种酸性的汁液具有调节肌肤酸碱度的作用，可以帮助调节皮肤的ph值，有效的清洁皮肤，所以用番茄擦脸是有一定的控油作用的。 做法：准备番茄1个，卸妆棉2-3片。将番茄洗干净捣烂，将卸妆棉沾上番茄汁，涂抹在脸上，轻轻摩擦，15分钟后用清水洗去。

番茄的营养价值是很高的，首先番茄里面的番茄红素有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，有预防心血管疾病和某些癌症的功能。其次，番茄还含有大量人体所需的维生素，其中有一种叫烟酸的物质，能维持胃液的正常分泌，促进红细胞再生，保护肌肤，让肌肤永葆活力。除了这些，宿醉的人还可以喝杯番茄汁解酒，可以有效的舒缓酒后恶心。