西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，底部果蒂圆圈较小的西红柿为佳，这样的番茄不仅口味好，而且营养价值高。

现在有有许多人工催熟的西红柿，这样的西红柿发育不充分，口感较差，可以通过一下几个方便与自然成熟的西红柿进行辨别：

1、催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。

2、掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。

3、催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。