青芒果硬的可以做成凉拌芒果丝食用，直接啃食味道比较酸涩，不建议食用。 芒果成熟后酸度降低、糖分升高，吃起来甜多于酸，因此，除非是特意想吃凉拌芒果，一般不吃硬的青芒果，如果误开了青芒果可以用凉拌的方式改善口感。

青芒无毒，没熟吃了也不会中毒。 和成熟的芒果相比，没熟的青芒味道要差很多，有的非常酸涩；有的味道寡淡，都不好吃，因为青芒本身无毒，所以青芒没熟吃了也不会中毒，但是没熟的芒果吃了不易消化，吃了容易出现肠胃不适。

青芒果有两种，一种是还未成熟的青涩芒果，成熟后外皮会变黄，散发好闻的香味； 还有一种是外皮青色的芒果，变软就表示成熟了，买回来的芒果未成熟可以放入香蕉、苹果等释放乙烯的水果催熟。

氧化导致的。 芒果是一种营养丰富的食物，含有鞣酸、单宁、铁元素等容易氧化的物质，因此，芒果切开后最好马上食用，暂时不吃的也不要放在常温下，可以用保鲜膜包裹后放在冰箱冷藏层保存，隔绝空气，延时食物的可食用时间。

1、可以吃的情况 芒果切开后，放在冰箱或者低温下保存，没有发生变质反应的话可以继续食用。 2、不可以吃的情况 芒果中含有丰富的糖类物质和水分，极易滋生子君，出现腐败变质的情况，当芒果出现异味，或者口感变得格外的柔腻时就不宜继续食用了。

1、低温保存 芒果营养丰富，放在常温下很容易受到污染，芒果切开后暂时吃不完的可以用保鲜膜密封后放在冷藏或者冷冻层保存，低温可以抑制微生物的生长及繁殖，延长芒果的保存时间。 2、腌制保存 蜂蜜具有一定的防腐作用，暂时吃不玩的芒果可以放在蜂蜜中进行腌制，或者做成芒果酱进行保存，这种腌制环境不利于微生物的生长，可以较长时间的保存芒果。 3、干制保存 将芒果切片后，置于烘干机中，将其烘干，这样可以减少表面的水分，进而抑制微生物的生长。如果家里没有烘干机的话，建议自然晾干，用网罩遮档脏物。

芒果切开就不能催熟了，但是可以加入食盐或者糖帮助改善口感。 1、食盐改善口感 将芒果切成条状，加入食盐、小米椒进行腌制，上午做的下午就可以食用了，酸酸咸咸非常好吃。 2、白糖改善口感 白糖可以中和芒果中酸涩的味道，打开了还未成熟的芒果不妨用白糖腌制一个小时，等糖分充分渗透到芒果果肉中后，芒果的口感会变得酸酸甜甜的。

常温下需要尽快食用，密封后放冰箱冷藏可以存放一天左右。 芒果中含有大量的水分、糖类物质、维生素、矿物质、蛋白质，营养价值高，同时也很容易受到细菌的污染，在去掉外皮后，芒果果肉失去保护，常温下极易变质，暂时吃不完的芒果可以放在冰箱冷藏保存。

水果催熟 材料：苹果、香蕉、未熟芒果。 做法： 1、确认芒果未熟。 2、将芒果放进塑料袋中。 3、放入香蕉。 4、放入苹果。 5、扎紧口袋。 6、两三天后打开就可以食用了。

芒果可以蒸着吃。 芒果是一种糖分很高的食物，蒸着吃糖分不会流失，水分也不会增加很多，味道比起生吃来说，更有风味一些，出锅后淋上少许蜂蜜风味更佳，对于喜欢吃甜食、甜品的人来说是一道很不错的日常小食。