1、幼儿； 2、病重人群； 3、食用燕窝过敏人群。 上述三种人群都是不宜吃燕窝的，首先是幼儿，因其消化功能较弱，而燕窝中蛋白质含量丰富，需要肾脏器官来消化，对于幼儿来说，吃燕窝容易加重肾脏的部分，引起消化不良和吸收不全；其次是病重人群，尤其是癌症病期期间，是不能吃燕窝这类较为滋补的食物，以免刺激癌细胞快速再生，反而加重病期；再者燕窝是天然食品，其中蛋白质较高，部分人群食用会出现过敏现象，也是要忌食的。

女人如果天天少量吃燕窝基本是不存在什么副作用的，因此燕窝取材天然，性味平和，是可以每天适量食用的，但若是每天吃的过多，就可能出现以下副作用： 1、肠胃不适 天天吃过多燕窝，其中的蛋白质等营养成分，不能很好的消化，容易造成肠胃不适，食欲不振等症状。 2、营养过剩 燕窝中营养丰富，若每天食用量过多，会出现身体堆积过多的营养，而造成营养过剩的表现，不仅会使体型不美观，而且过多的蛋白质摄入也会增加肝肾代谢负担并阻碍铁的吸收。

燕窝天天吃1—3克较为合适。 如果燕窝选择天天吃的话，一定要控制好食用量，每次的量大约一小勺，约1—3克干燕窝或6—20克左右湿燕窝的量，不仅满足了人体每天的营养需求，还避免了过量食用燕窝可能引发的身体不适症状。

根据勺子大小决定，一般普通的小勺越2勺左右。 干燕窝3克，经过常温的纯净水泡发后，其体积可达18—24克左右，然后加入适量水炖煮食用，其清炖燕窝成品大约在40—50克左右，用普通的小勺食用，一般就是舀2勺吃完，如大一点的勺子，基本就是一勺的量。

1、干捏法 方法一可以直接用一只手握着干燕窝的一侧，另一只手轻轻捏住燕窝的另一侧，然后稍用力从中间凹陷出掰开，分成2—3分食用，每次吃一份，剩下的可用保鲜膜包好放入常温干燥通风处或冰箱冷藏保存3—5天。 2、湿撕法 方法二是在燕窝浸泡、挑出毛发、漂洗干净后，根据燕窝泡发的量，用手将燕窝均匀的分成3等份，吃不完的可以用密封性良好的保鲜碗装好，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存5—7天。

根据大小分2—3次比较合适。 普通燕窝一般一盏大小在6—8克之间，一般一次吃燕窝的量为3克左右，因此一盏普通的燕窝可以分2—3次食用，而一盏高级燕窝，重量可达9—10克，分次食用的的话，建议3次为宜。

有营养，但并没有宣传的那么神奇。 干燕窝中主要是一些水溶性蛋白质（含量50%左右），碳水化合物（30%左右），水分（10%左右），以及一些矿物质（钙、磷、铁、钠、钾）、氨基酸等，食用也确实具有滋阴润燥、补中益气、美容养颜等功效，但这些营养成分以及营养功效在其他食物中也有，而且含有的量还不如豆腐、鸡蛋、猪皮高。 另外燕窝虽然含有胶原蛋白、表皮生长因子，可以刺激皮肤更新，让皮肤保持弹性，但实际上，人吃下去这些东西，进入消化系统酸性环境后，很快就失去了活性，无法作用于人体。 因此大家不宜盲目的认为燕窝是高级滋补品而大量的食用燕窝，应均衡营养，适量食用即可。

因为觉得燕窝有营养。 中国人爱吃燕窝，是因为各商家以及营养学家对燕窝由古及今的宣传所致，号称燕窝是药食两用的高档滋补品，食用具有滋阴润燥、补中益气、美容养颜等功效，加上燕窝的形成难度较高，数量稀少，价格偏高，导致供不应求，甚至让人觉得食用燕窝是高品质人的生活，能体现个人在社会中的地位，因此中国人极为追捧燕窝。

燕窝炖煮的时间根据其品质决定。 一般品质高的白燕窝不仅泡发时间短，连炖煮的时间也较短，通常隔水炖煮15分钟以内即可食用，而且不宜炖煮过久，否则燕窝当中的营养物质会随着久煮而流失。但平时购买到的燕窝杂质较多，基本很难达到这个标准，因此泡发炖煮时间建议参考以下标准为宜： 1、白燕窝盏，泡发4—6小时，炖煮30—40分钟。 2、黄燕窝盏，泡发6—8小时，炖煮50—70分钟。 3、血燕窝盏，泡发12—24小时，炖煮1—2小时。 4、燕条，泡发12小时，炖煮30—40分钟。 5、燕角，泡发12小时，炖煮40—50分钟。

燕窝过期变质需观察以下几点进行判断： 1、观察燕窝表面有无明显的发霉斑点以及是否还在外包装注明的保质期内； 2、仔细闻燕窝的味道，有无霉味或烂鸡蛋味或其他异味； 3、捏一捏燕窝，未过期的燕窝硬脆，而过期的燕窝，其中水分较高，会相对柔软。 上述三点可作为大家判断干燕窝是否过期的参考凭证。