1、某些药物 酸奶含有的活性益生菌可加快胃酸的分泌，这是喝酸奶最明显的益处，但若是与氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物或治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物一起喝的话，这些药物成分可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，从而导致喝酸奶失去应有的营养和保健作用，同时酸奶还会影响服药的药效。 2、含鞣酸丰富的食物 本身酸奶味道就比较酸，加上其中含有的蛋白质较为丰富，如果和富含鞣酸的食物一起吃，不仅会发生鞣酸与蛋白质的沉淀反应，降低酸奶的食用价值，还容易会刺激肠胃，导致身体不适。 常见的富含鞣酸的食物有：李子、山楂、柿子等。

正确加热的话，确实喝温的更好。 一是酸奶加热温着喝可以避免喝冰酸奶刺激肠胃的问题；二是酸奶加热在40左右的话，其中的活性益生菌不受影响，还能更快进入肠胃发挥作用，加快人体食物的消化与吸收，因此喝温的酸奶比喝凉的酸奶更有益于身体健康，但不宜高温加热过久，否则酸奶中的益生菌会失去活性，进而出现变质等现象，这样的酸奶就不能喝了，可能出现食物腹泻等身体不适。

1、准备需要加热的酸奶和适量温水以及一个小盆。 2、将温度在40度左右的水倒入小盆里，然后把酸奶连包装放入其中浸泡加热。 3、大约浸泡3—5分钟左右，触摸酸奶温度合适后就可以拿出来喝了。 备注 如果家中有微波炉的话，会更方便，只需小火叮20秒即可加热至温酸奶状态。

不能超过50度。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在北京新闻档栏目中对一项酸奶加热后益生菌的检测数量中表明：酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵，一般情况下把酸奶加热到50度左右是可以耐受的，但如果加热的时间长了，菌数还是会下降的比较快，因此加热酸奶最高不能超过50度，在40度左右最为合适。

变酸未变质的情况下能喝。 酸奶加热后，其中的味道会更明显，加上益生菌会再次发酵，喝起来确实是会变得更酸一些，这种情况下是正常的变酸现象，可以喝，但若是酸奶加热时间过长或加热后放置过久，益生菌发酵久了，就会导致酸奶变质，不仅变酸、还会发生质地改变，带有黄水、变稀等异常，此时的酸奶就不能吃了，对健康不利，可能造成腹痛、腹泻等不适。

可以喝。 即使将酸奶放在开水中烫热后，短时间内酸奶的营养物质除了活性益生菌被高温杀死以外，其他的营养成分并不会发生改变，因此烫热了的酸奶也是可以放心喝的，只是有益的营养成分减少了而已。

无毒。 网传酸奶加热后，其质地会发生变质产生有毒成分，导致人食用后出现食物中毒症状。 辟谣 但事实上，酸奶加热后只是其中的活性益生菌、维生素等会有所流失或失效，但其他营养成分不会改变，也不会产生有毒物质，除非你加热的酸奶已经出现变质现象了，而变质的酸奶光从形态以及口感上就能看出，一般人不会继续吃，就算吃了，也要达到较大的量才会中毒，因此酸奶加热后如无变质，继续食用是安全的，不会出现中毒。

能喝。 有的人把酸奶冻成冰后，发现解冻后的酸奶有水乳分层的现象，有点像稀糊的豆腐渣一样，看起来就像变质坏了，但这样的酸奶其实是能吃的，这种现象是酸奶中含有的水分较多，导致冷冻时结冰凝固点不一致出现的正常现象，但不营养食用酸奶的功效，也不会产生对人体有害的物质，只要酸奶还在保质期内，是可以放心喝的。

选择浓稠度较高，乳脂成分高的酸奶冷冻冰渣少。 市面上的酸奶种类较多，有的酸奶冷冻后会出现冰渣，十分影响食用口感，但有的酸奶则不会，这是因为其中的乳脂成分高低决定的，一般价格贵一点的酸奶，不仅成分较为纯正，还含有较多的乳脂成分，将其冻成冰后有冰激凌的口感，而价格便宜的酸奶，其中含有的水分较多，会出现冰冻后水乳分层的现象，也就是吃的的冰渣口感，故冻酸奶想要没有冰渣，只需选择乳脂成分高的酸奶冷冻即可。

100毫升为宜。 冷冻的酸奶相比冷藏酸奶对人体肠胃刺激性更大，更不易多喝，否则发生腹痛、腹泻等肠胃不适的几率更高，一般喝100毫升，最多不超过200毫升为宜，同时喝完记得漱漱口，避免其中所含的酸性物质损伤牙齿。