一般是可以用的。 炸小龙虾的时候一般是低温软炸，这样的油相对还比较清澈，仍然是可以继续使用的，建议可以用来炒荤菜，如：猪肉、鱼肉等，但是不建议用来炒蔬菜，因为油中腥味比较重，会影响蔬菜口感，同时还要注意剩下的油不可反复使用；另外，若是用的高温炸的小龙虾，剩下的油是一种焦糊状态，那么则不建议继续使用，不仅口感酸变，还会影响身体健康。

2-3分钟。 小龙虾油炸的时间与小龙虾的量有很大的关系，若是小龙虾的量比较多，油炸的时间相对就会长一些，一般在油烧至5成热的时候将小龙虾放入，开中火炸2-3分钟即可，具体可以通过小龙虾的状态来判断，待其颜色变红，浮起来后则表示已经炸好，然后及时捞出即可，注意油炸时间不宜过长，否则小龙虾的肉质变老，口感变差，甚至可能会炸焦。

几小时到几天不等。 小龙虾油炸后它表面的细菌已经被杀灭，它的保存时间会比没有炸过的小龙虾要长，但是由于其中含有丰富的蛋白质，所以在一定温度条件下，仍然会滋生细菌而腐坏变质，若是将其置于常温下保存，一般只能存放8-10小时左右；若是将其置于冰箱冷藏，一般可以放2-3天；若是置于冷冻，则保存时间会更长，但是油炸小龙虾保存时间越长，其口感和营养价值会越差，因此建议油炸的小龙虾最好尽早食用。

没有。 小龙虾的虾黄是虾的卵巢，一般只出现在成熟期的母虾身上，位于虾头的中后部，颜色呈黄色或橙黄色，在公的小龙虾或未成熟的母虾身上都没有，但是公虾头部中含有性腺，其颜色可能会与虾黄有些类似，要注意区分。

相对来说母的小龙虾口感更好。 一般来说小龙虾的公虾和母虾中的主要营养成分都是蛋白质和脂肪，口感都不错，但是公的小龙虾钳子大，所以相对来说腹部的肉会没那么饱满；而母虾钳子小，腹部肉质更饱满，更有弹性，所以其口感相对会比公的小龙虾更好。

一般在饭店吃的小龙虾都是不去头的，其主要原因主要有以下几点，第一，因为小龙虾去头比较麻烦，为了节省人工，所以饭店的小龙虾是不去头的；第二，很多饭店的小龙虾价格是以斤论，小龙虾不去头可以增加重量，利润更高；第三，很多人去饭店吃小龙虾享受的就是边剥壳边聊天的过程，饭店若是将小龙虾的头去掉，反而是多此一举。

小龙虾之所以要去头主要多考虑是以下几种原因： 更安全放心 小龙虾的大多数器官都位于头部，所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等，将它的头去掉后再进行烹饪，吃起来会更安全放心。 更方便剥壳 小龙虾的外壳十分坚硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开，而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。 更容易入味 小龙虾的外壳比较坚硬，在烹饪的时候比较难入味，而将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味。

一般是可以吃的。 熟的小龙虾中含有较多的碳水化合物、蛋白质等成分，放一晚上很容易发生腐坏变质，而如果将它放在冰箱的话，则可以防止它变质，延长其保存时间，所以如果是放在冰箱的小龙虾第二天没有变质的话，还是可以继续食用的，但是要注意熟的龙虾只能放冷藏，不宜放冷冻，否则会影响其口感。

可以油炸，也可以不油炸直接炒。 有些人在炒小龙虾之前会用油提前炸一下，这样可以使小龙虾的头部和尾部中间的位置裂开，更方便入味，而且还可以起到一定的杀灭细菌的作用；而不油炸直接炒的小龙虾由于肉质没有直接接触油和汤汁，所以相对来说肉质会更加细嫩，因此炒小龙虾是否要油炸并没有硬性规定，根据自己的喜好决定即可。

建议冷水下锅。 小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。