相对来说，红薯的热量要高一些。 每100克红薯中大约含有86千卡的热量，但是每100克南瓜中大约只含有26千卡的热量。 红薯和南瓜都含有比较丰富的维生素以及膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，从而起到促进消化的作用。 另外，红薯和南瓜中含有的纤维素以及矿物质可以利于抑制脂肪和胆固醇的吸收，能够达到辅助减肥的目的。

红薯发芽了一般能吃。红薯发芽后并不会产生有毒物质，但营养会流失。 红薯发芽大多是由于存放的条件不好或者存放的时间过长，导致的红薯发芽以后内部并不会产生有毒物质，吃了以后不会导致食物中毒。但红薯发芽以后红薯中大部分的营养都会供应到红薯芽上，所以红薯的营养成分会大量流失，吃发芽的红薯补充的营养会比较少。 如果红薯发芽的同时伴随有发霉的情况，则不能吃，发霉以后红薯会受到霉菌的感染，没有发霉的部位也会有霉菌存在，吃了以后有可能会造成食物中毒。 红薯是一种比较常见的食物，属于粗粮里面有丰富的膳食纤维，适当这些红薯能够促进肠道蠕动，帮助排便，从而有效的预防便秘，红薯的热量也比较低，还比较适合减肥期间的人吃。

秋天是红薯丰收的季节，在农村，挖回来的红薯都会放入红薯窖里面，能够储藏很长时间，到冬天的时候都不会坏，如没有红薯窖，可以准备一个大纸箱，把红薯放入纸箱内保存，也可以把红薯磨成红薯粉，或者是晒干成红薯片，下面来看看具体的保存方法，红薯窖是农村专门用来保存红薯的方法，首先选择没有挖烂，表皮完好的红薯，把表面的泥土和多余的根须去掉，然后把红薯轻轻的放入红薯窖中，这种方法可以保存很长时间，在农村，来年的红薯种都是通过这种方法来保存的。 另外，也可以建一个恒温库来保存红薯，恒温库有得天独厚的调节温度的系统，只需控制住温度，保证红薯在储存过程当中的温度，恒定在10~14度之间，不至于过低，同时要保证有一定的空气流通，避免出现缺氧造成红薯腐烂，如果红薯比较少，也可以用纸箱保存，把红薯表面的泥土去掉，一定不要用清水洗，泥土去掉就可以了，然后把红薯摆放整齐放在箱子里，放完之后把箱子密封保存，放在阴凉避光的地方就可以了，这个方法非常实用，对于一些挖烂了的红薯，可以把红薯加工成红薯粉或者是红薯片来保存，红薯片不但营养丰富，而且味道好吃，红薯粉可以做成粉条，成为餐桌上不可多得的美味。

1.根据红薯的大小决定具体蒸熟的时间。 红薯属于高淀粉食物，其果肉水分少，不易熟，如果将红薯整个放入，以一个长10公分、宽5公分的整个红薯放入普通铝锅中蒸煮为例，大约水开后蒸15—20分钟才能熟，而若是切开成块的红薯或是个头如手指般样的红薯，则煮的时间相对较短一些，通常水开后10分钟能煮熟。 2.用微波炉蒸:4—5分钟 微波炉通过发射一种电磁波，可以每秒钟转二十几亿圈，让食物中的水和其他极性分子们（如脂肪、蛋白质、糖等）被电磁波带动，跟着这样高速的频率转动，使温度在短时间内就急剧升高了，让食物从内部均匀加热并快速成熟。 3.切成小块蒸：15分钟左右 如家中只有普通的电饭煲或是铝锅的，想要快速蒸熟红薯，就需要将红薯切成小块，方便红薯均匀受热，快速熟透，一般且大约1厘米厚的红薯块放入蒸锅中蒸10—15分钟即可熟透。 4.用高压锅蒸：10分钟左右 高压锅是通过对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，用它可以将被蒸煮的红薯加热到100℃以上，能快速蒸熟红薯。

红薯通常不能和以下食物一起吃： 1.鞣酸类食物。红薯不能与鞣酸类食物一起吃，因为红薯含淀粉较多，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，胃酸和鞣酸、果胶会发生化学反应，出现凝聚的现象，形成难溶的胃柿石，引起肠胃不适症状。而鞣酸类食物通常包括柿子、葡萄、茶叶、山楂等。 2.高蛋白质食物。红薯不能与高蛋白质食物一起吃，胃肠功能不好的人，食用较多红薯后，再食用高蛋白质的食物，就容易出现腹痛、腹胀等肠胃不适症状，因此肠胃功能不好的患者不要将红薯与高蛋白质食物同食。高蛋白质食物有鸡肉、鸡蛋、螃蟹、虾等。 3.酒类。红薯不能与酒类同食，酒类通常对肠胃有一定的刺激性，会刺激肠胃黏膜引起肠胃不适症状。如果吃红薯的同时饮酒，就会增加对肠胃黏膜的刺激，导致肠胃不适症状加重。因此，食用红薯时不要喝酒。

1、注意加热时间：通常是8分钟左右，需要严格控制微波炉烤红薯的时间，如果时间长了，红薯很容易变干，影响口感。 2、不要用金属容器装红薯烤：微波炉中金属容器的加热会导致加热不均匀，降低效率，也可能导致微波炉火花和点火。 3、不要用锡纸包红薯：锡纸是不能放进微波炉中烘烤的，很容易引发火灾，需要特别的注意。

如果不想用微波炉烤出来的红薯太干，可以事先用湿纸巾将红薯包裹好，并浇上水，虽然这只是一个小小的步骤，但是却是至关重要，包湿纸巾可以防止烤制过程中红薯体内蒸发太多水分变得太干，从而可以提高红薯的美味程度。

220度。 用微波炉烤红薯一般都是设定在220度的温度，算是高温，但是由于红薯的大小不一，所以用这个恒定的温度，所需要的时间也是不一定的。 为了保证微波炉的干净，可以在烤红薯的时候，先把红薯清洗干净，还可以用盐水浸泡一段时间之后再放进微波炉。

不用。 用微波炉烤东西，最好不要用锡纸，因为锡纸是一种金属物质，而且电阻较低，微波炉对金属有反射作用，当金属放进微波炉加热的时候，微波炉会出现金属部件损坏，出现冒火花，导致微波炉失火，所以烤红薯的时候，直接放进去就行了，不需要添加任何东西。

8分钟左右。 如果担心外面的烤的红薯不卫生，可以用微波炉在家里面烤，而且操作很简单，把红薯放进去8分钟左右，就可以把红薯烤熟了，如果放进去的红薯个头比较大，可以稍微在延长一点时间，直到红薯被烤透为止。