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高粱米怎么吃 高粱米吃了有什么好处

2019-01-04阅读(34025)
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高梁，原名蜀黍或蜀秫，俗称芦稷或芦粟，属禾本科栽培作物，有食用高梁，糖用高梁，帚用高梁之分，食用高梁有黄，红，黑，白等品种，不同品种的高梁营养成分含量差别并不大，那么高粱米怎么吃呢?

高粱米怎么吃

1

高粱米每100克中含蛋白质8.2克，脂肪2.2克，碳水化合物77克，并含钙，磷，铁等矿物质和维生素B1，维生素B2，维生素C等营养元素，营养价值玉米近似，稍不同的是高梁米中的淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，胡萝卜素含量又低于玉米，加工粗糙的高粱米常呈红色，由于皮层未碾掉，含有鞣酸，因此入口有涩味，加工之后可以消除鞣酸的不良影响，可用于煮粥，做干饭，磨粉做糕点，也可作为酿酒的重要原料。

鳕鱼高粱饭

2

材料：鳕鱼，高粱米，青红椒，食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，香油各适量。

做法：

1.将高粱米洗净，浸泡1小时后取出。

2.将泡好的高梁米放入压力锅中，倒入与米面持平的水，上气蒸25分钟。

3.鳕鱼解冻，撕去皮擦干水分，切小丁，用黑胡椒，食盐，料酒，生抽腌制10分钟。

4.青红椒洗净，切丁，放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软，盛出备用。

5.腌制好的鳕鱼拌上淀粉，放入烧至六成热的油锅中炸至金黄捞出。

6.蒸好的高梁饭加少许食盐，香油，倒入炸好的鳕鱼块和煸炒好的青红椒搅拌均匀即成。

好处：鳕鱼营养价值高，富含优质蛋白质，配上高梁做成高梁饭，能补充身体营养。

羊肉高粱粥

3

材料：高梁米150克，羊肉500克，白萝卜100克，葱姜末10克，五香粉10克，橘皮5克，料酒10克，麻油，食盐，味精各适量，羊肉汤1500毫升。

做法：

1.羊肉洗净，用沸水焯烫后切成薄片。

2.切好的羊肉薄片放入锅中，加羊肉汤，料酒，五香粉，切碎的橘皮一起熬煮。

3.高梁米淘洗干净，白萝卜洗净切成丁，倒入羊肉锅中。

4.继续熬至高梁米熟时，加食盐，葱姜末，麻油搅拌均匀即可。

好处：补中益气，安心止凉，开胃健力。适宜于女性产后心腹疼痛，无乳或少乳者调理。注意，羊肉性热，有痰火，湿热，实泻，热病，时疫症初愈者不宜服用。

高梁莲子猪肚粥

4

材料：高梁米90克，莲子肉60克，猪肚80克，胡椒9克，粳米，食盐各适量。

做法：

1.高高粱米洗净，浸泡2小时后，捞出沥干，放入无油无水的锅中，炒至褐黄色有香味，除掉上面多余的壳，待用。

2.猪肚洗净，剔去筋膜。

3.莲子肉，胡椒洗净，猪肚切块，和高粱米一起放入砂锅中，加适量水，开大火煮沸。

4.改文火煲至高粱米，猪肚熟烂，加食盐调味，即可食用。

好处：健脾温胃，涩肠止泻，适宜于糖尿病患者调理食用。

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