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醋泡姜去皮吗 醋泡姜的正确做法
2019-05-26阅读(67032)
现在生活中有很多人在做醋泡姜吃，我想自己做一些试试，但是我之前也没有做过，想请问醋泡姜的生姜要不要去皮呢？
醋泡姜去皮吗
不需要去皮。
生姜皮中含有丰富的营养成分，如：纤维素、胡萝卜素、维生素C、蛋白质等，同样具有很高的营养和药用价值，而且它与生姜肉不同的是其性味辛凉，具有清热、去水肿的功效，可以在一定程度上缓解生姜肉的燥热之性，所以一般用醋泡姜的时候是不去皮的，但是要注意将生姜皮的泥土刷洗干净。
醋泡姜用嫩姜好还是老姜好
老姜更好。
醋泡姜用嫩姜和老姜都是可以的，但是一般建议用老姜会更好，因为嫩姜中水分含量比较多，辣味淡，纤维少，更适合用于菜肴烹饪；而老姜辣味浓，纤维比较多，营养价值会更高，更适合用作醋泡姜食用。
泡姜是用米醋还是白醋
米醋会更好。
白醋是常见的一种液态发酵食醋，其中的主要营养成分有能量和蛋白质，相对来说酸味较重，营养成分比较单一，更适合用于菜肴中的去腥提味；而米醋是用谷子、高粱、糯米、大麦等粮食或果品为原料经过发酵和酿造而成的，色泽呈玫瑰红色而透明，香味纯正，酸味较淡，略带甜味，其营养价值较白醋高，所以一般建议醋泡姜用米醋会更好。
醋泡姜的正确做法
材料：生姜1块，米醋一瓶。
做法：
1、将生姜洗净后切片。
2、将生姜片装入玻璃罐中，倒入米醋，注意醋要没过生姜。
3、然后用保鲜膜将罐口封好。
4、再用罐子盖盖紧，密封严实。
5、最后将其置于冰箱冷藏一星期左右即可食用。
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