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豆腐怎么打卤打卤豆腐脑怎么做好吃

2019-06-20

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豆腐是我们的餐桌上常会出现的豆制品，不但味道很好，而且有丰富的营养价值，它的做法有很多种，可煎可熬汤，还可以用来做打卤面吃，那么豆腐怎么打卤呢?

豆腐怎么打卤

1、首先把小葱切成末，瘦肉切成肉馅，在肉馅中加入小葱末，还香油以及生抽，一起搅拌均匀。

2、豆腐皮直接展开，在上面铺上一些肉馅之后就可以卷起来，封口刷上蛋液可以更好的进行粘合。

3、将煎锅放置在火上烧热之后，在锅中加入食用油，倒入卤汁开始煎，等到卤汁烧开之后就可以放入肉卷，用大火进行加热，烧开之后转成中火继续卤，需要等上大概半个小时，然后转成小火继续卤，等到入味了就可以了。

打卤豆腐脑怎么做好吃

打卤豆腐脑制作起来比较简单：

1、先把黄花菜准备好，剪掉根部，放到水中浸泡上大概半小时，等泡软之后，把黑木耳泡发，切成细丝，大葱切成片，小葱切成葱花，姜切成小粒。

2、锅中放油烧热之后，把大葱和姜粒倒入锅中炒出香味，马上加入肉末，把肉末炒断生，再放入木耳和黄花菜，继续翻炒一会儿。

3、之后依次在锅中加入生抽、老抽，白糖和鸡精，再放上一些盐，倒入水淀粉，勾一下芡之后煮开，再把鸡蛋打散，把蛋液放到锅中，一边的同时要用筷子把鸡蛋液搅散，之后关火备用。

4、泡了一夜的黄豆加入水打成豆浆，开始加热，煮开之后用中小火继续煮5分钟关火

5、煮豆浆的时候，准备好一个碗，把内脂加入少量的温水化开，让整个碗都沾上内脂，之后把豆浆稍放凉，在盆中加入开水，把装有内脂的碗放进去，等到豆浆温度降下来之后，不需要进行搅拌，放在那等自然凝固，再将之前制作好的卤子浇在豆腐脑上面，最后撒上一些葱花就可以吃了。

豆腐肉丁卤的做法

1.首先把豆腐和肉切成丁，肉丁煮到七八成，把泡椒和姜芹菜切成末，蒜苗也要切成段。

2.把油锅烧开，肉丁倒进锅里进行翻炒，要把里面的油脂给逼出来，然后倒入花椒、生姜，一些泡椒一起翻炒。

3.等炒出香气的时候，倒入豆腐继续翻炒，放上胡椒粉，再倒入酱油一起翻炒均匀，之后加入蒜苗和芹菜丁炒，最后加入鸡精和盐进行调味即可出锅了。

豆腐有什么功效与作用

首先豆腐可以起到预防心血管疾病的作用，因为豆腐中拥有大豆蛋白，可以帮助人体降低血浆胆固醇，还可以解决甘油三酯和低密度脂蛋白的问题，在帮助预防肠胃疾病的同时，还可以预防心脑血管疾病的产生。

豆腐的清热效果也很强，经常吃可以补中益气、清热润燥，来帮助生津止渴、促进肠胃健康，对于热性体质的人群来说很适合，有口臭口渴、肠胃不清的情况，或者有生病需要调养的人都可以多吃。

豆腐还可以起到增加营养、促进消化的效果，可以帮助增进食欲，对肠胃健康很有好处。

再者吃豆腐对于牙齿、骨骼的生长和发育都有好处，还可以帮助增加血液中铁的含量，起到预防贫血的效果。

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