首页 养生攻略 知识库 问答 专辑
+发布
饮食指南 > 酵母发面酸了正常吗 发面酸了能怎么补救

酵母发面酸了正常吗 发面酸了能怎么补救

2020-03-16阅读(251493)
收藏 复制地址 转载

我们自己在家在发面的时候会有遇到面团发酸的情况，这是正常的吗？发酸的面团还能拯救吗？让我们一起起来学习一下。

酵母发面酸了正常吗

1

不正常，一般有以下两种原因会导致面团发酸：

1.发酵时间过长，空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中，使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸；

2.酵母放多了，发酵过程中产生的酵母菌数量也增加，从而会使面团发酸。

发面酸了能怎么补救

2

1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可；

2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子，借助包子里面的馅料将酸味掩盖。

酵母如何发面不发酸

3

1.控制酵母的放入量，一般酵母与面粉的比例为1:100；

2.可以在和面时加入少许的食用碱，使面团酸碱中和，这样揉出来的面团不仅不会发酸，反而会使面团更加蓬松柔软；

3.控制好发酵温度和时间，最适宜面团发酵的温度为28-32摄氏度，在这个温度下一般发酵时间为2-3小时即可；

4.可在和面的时候加入些许白糖，白糖不仅有促进面粉发酵的作用，还可以是做出来的面点更加香甜。

酵母和泡打粉哪个更好

4

两者各有各的好处，区别如下：

1.成分方面

酵母属于生物膨松剂，其更加健康营养；泡打粉属于化学膨松剂，过多食用不利于健康；

2.用途方面

酵母常用于烘焙面包、酿酒、做馒头等；泡打粉更适合烘烤蛋糕、饼干；

3.发酵受环境影响程度不同

酵母发酵对温度湿度环境要求很严格，温度太低会使面团发酵不起来，温度太高则会使酵母菌失活，最合适的发酵温度在28-32度左右。而泡打粉受环境影响较小；

4.价格方面

酵母的价格较高，泡打粉的价格较便宜；

5.发酵速度

酵母的发酵速度较慢；泡打粉发酵速度较快，且制作出来的糕点更加蓬松可口。

相关问答推荐

热点关注

水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事

hujing
男
5603
养生攻略
5816
问答
0
积分

酵母

大家都在搜

热点推荐

猜你喜欢