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开封的酵母放冰箱冷藏能保存多久 放了酵母的面放冰箱里能发吗
2020-08-13阅读(105490)
酵母粉是蒸馒头、包子等面点食品必不可少一种材料，其使用方法非常讲究，如把控发酵温度，放的量等等，而且一旦开封后要好好保存，不然会影响后续发酵效果，不知道开封的酵母放冰箱冷藏能保存多久呢？
开封的酵母放冰箱冷藏能保存多久
2-3个月左右。
酵母粉开封后，用夹子夹紧封口，然后外面再套层密封袋，用来隔绝冰箱冷藏室的水汽，以免受潮结块变质，这样保温温度在4-10度左右，可以放置2-3个月不会变质，但在5度左右的环境中保存酵母，其活性每月会下降0.6%，一定要尽快用完，否则酵母即使没变质，也可能使用失去了原有的发酵效果。
放了酵母的面放冰箱里能发吗
能。
在冰箱冷藏室的低温环境下，酵母菌的发酵速度会减缓，可以保存面团更长的时间，一般在外面用一层保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏，可以隔夜到第二天来发面，但是由于放在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。
干酵母冷冻会冻死吗
不会冻死。
一般来说超过47度的高温会杀死酵母，使其失去活性，但低于零下的温度则会降低酵母的活性，因此平时保存酵母还可以放入冰箱冷冻层，这样酵母保存时间会更长一些，但冷冻过的鲜酵母使用时一定要注意不要用开水烫，而要用温水化开。
如何检验干酵母的活性
1、将酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟。
2、如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
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