折耳根发绿了还能吃吗,折耳根根部发红还能吃吗-乐哈健康网

折耳根发绿了还能吃吗折耳根根部发红还能吃吗

2020-04-11

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折耳根又叫鱼腥草，在川、桂等地区常用来做凉拌菜食用，也可以入药，能起到抗菌消炎、清热解毒等作用，但采摘回去的折耳根不易保存，放不了多久就容易发绿变色，不知道折耳根发绿了还能不能吃呢？

折耳根出芽须还可以吃吗

可以吃。

折耳根的根部本身就是带有很多芽须的，这是植物根系特有的特征，并非老化现象，一般食用前需摘除根须部分食用，以免影响口感，但真空包装售卖的折耳根，为了方便食用和买卖品相好，都是提前处理好根须的，因此买的时候会看到没有根须的折耳根。

但折耳根出芽须清理时用手掐一节，发现无法掐入，说明根茎较老，是不建议鲜食的，口感不好，适合捣烂或晒干入药。

不能吃。

折耳根如果已经腐烂了，就说明其中含有大量的细菌等有害微生物存在，在肉眼看不见的位置也可能有大面积的感染，而且很多有害微生物耐高温，即使摘去腐烂部分也存在食用风险，建议为了健康着想，面对已经变质腐烂的折耳根最好是扔掉处理，以免危害身体健康，或交叉感染其他品质好的食物。