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粽子叶是什么植物的叶子用新鲜的粽子叶好还是制干的粽子叶好

2020-05-18

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粽叶是端午节节日所食用的粽子必不可少的材料之一，是粽子的最外层，有一种独特的清香，不知道粽子叶是什么植物的叶子呢？

粽子叶是什么植物的叶子

粽子叶来自多种植物。

粽叶是粽子的最外层，含有大量对人体有益的叶绿素和氨基酸等成分，拥有特殊的防腐作用，可以延长粽子的保存时间。

但由于每个地方的地域环境同，生长的植物有所不同，因地制宜，就地取材，所以选择用来包粽子的粽叶多种多样，并不是来自同一种植物，一般比较常用的有芦苇叶、箬叶、芭蕉叶、桂竹业、月桃叶等。

用新鲜的粽子叶好还是制干的粽子叶好

根据个人情况选择。

粽叶当中具有独特的清香味，无论干的还是新鲜的粽叶都可以使煮出来的粽子更香，可以根据具体情况进行选择。

由于新鲜的粽叶和制干的粽叶都容易破碎，在使用之前都需要经过水煮、浸泡的工序，这道工序不仅可以使粽叶增加韧性，变的不易破碎，还可以达到消毒的目的。

粽叶怎么挑选

1、选择：市面上进行购脉粽叶时，由于一些化学物质可以使粽叶达到返青的效果，因此干粽叶和新鲜的粽叶尽量选择干的粽叶。

2、闻味道：粽叶应带有植物的清香，若是闻到有异味、发霉的味道，则说明粽叶已经存放太久，不适宜选择。

3、摸叶片：选择叶片较为柔软的叶片，更有韧性容易包一些，要是手感较硬或软硬不均匀时，说明粽叶的质量较差。

4、水煮：买回的粽叶要经过水煮的程序，可以达到消毒的效果，要是水煮的颜色是黄色或者浅棕色，说明粽叶的质量较好，要是没有什么颜色变化或者有淡青色，则可能粽叶经过返青处理。

粽子叶怎么保存

新鲜的粽叶

1、需要保存的时间较短时，可放阴凉通风处可保存2-3天左右。

2、可以选择放进冰箱的冷藏室或者清水浸泡，清水浸泡需要每日坚持换水，使粽叶在一个有充分湿度的地方，可保存30天左右。

3、使用冰箱冷冻保存可以抑制粽叶微生物的生命活动，保存更长时间。

干粽叶

1、去除水分的粽叶比较好保存，直接放置在阴凉干燥处即可。但比较容易被虫蛀。

2、可放入冰箱冷冻保存，需要使用时直接拿出来用热水滚一滚即可。

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