鹅蛋腌制多久可以流油,腌鹅蛋不出油怎么办-乐哈健康网

鹅蛋腌制多久可以流油腌鹅蛋不出油怎么办

2020-06-22

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鹅蛋是生活中常见的一种食物，营养丰富，吃法多样，除了用来蒸、煮、炒、炖等方式外，还可以用来腌，那么鹅蛋腌制多久可以流油？

鹅蛋腌制多久可以流油

不能确定。

一般情况下，鹅蛋出油的部位在蛋黄，在腌制的过程中，并不会打开鹅蛋，查看是否有出油，只有在腌制好后，食用时才会发现腌鹅蛋的出油情况，因此对于鹅蛋出油的时间，并不能确定。

并且不是所有的腌鹅蛋都会出油，鹅蛋出油是由于经过盐和酒等腌制过后，蛋白质发生盐析现象，慢慢的变性凝固后，脂肪从中释放出来而产生的一种现象，因此当腌制的时候，没有放足够的盐与酒，可能就会出现不出油的现象。

腌鹅蛋不出油怎么办

延长腌制时间

一般情况下，出油的油脂主要来自鹅蛋自身的脂肪，而鹅蛋是脂肪含量较高的蛋类，当腌制的时间到了，还是没有出油的话，可以适当的延长腌制的时间。

加一些盐水

鹅蛋腌出油主要依靠鹅蛋的蛋白质与盐发生盐析现象，将脂肪释放出来，因此，当鹅蛋不出油时，可能是由于盐放的过少导致，可以适当的再加一些盐腌制。

鹅蛋煮熟了还能腌吗

不可以。

鹅蛋都是选用生的腌制，生鹅蛋的气孔密度更稀，可以在腌制的过程中，能让配料更好的从外界进入鹅蛋内部，以达到腌制的目的。

但鹅蛋煮熟后，气孔的密度太大，外界的配料不能通过气孔进入内部，时间过长，不仅不能腌制成功，还会导致鹅蛋变质。

腌制的鹅蛋还有营养吗

还有营养。

鹅蛋经过腌制后，其中的营养成分并不会减少，并且由于加入大量的盐腌制过后，其中的钠含量会增加，因此腌制的鹅蛋是有营养的。

但腌鹅蛋中的钠含量过高，对于有心血管疾病，及代谢器官疾病的人群，食用过后容易加重身体负担，都不适宜多吃。

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鹅蛋腌制多久可以流油

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延长腌制时间

加一些盐水

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