陈皮的好坏怎样鉴别,陈皮有点潮了怎么办-乐哈健康网

陈皮的好坏怎样鉴别陈皮有点潮了怎么办

2021-08-03

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我妈叫我去买一些陈皮吃，去市场发现有很多陈皮，不知道什么样的比较好，那请问陈皮的好坏怎样鉴别？陈皮有点潮了怎么办？

看软硬度

陈皮区分好坏可以通过硬度进行，一般年份短的陈皮摸起来越软，主要是因为短年份的陈皮还含有一定果糖和水分，这样的陈皮比较容易受潮；而年份长的陈皮，皮身手感很硬，容易碎裂，挑选陈皮时，要选表面干燥清脆，用手一折容易折断的比较好。

挑选陈皮还可以通过颜色进行判断，一般好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

小贴士：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

判断陈皮好坏还可以用过气味进行鉴别，一般好的陈皮气味陈、香、醇；一般存放3-8年的陈皮闻下去有刺鼻的香气，同时带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。

一般陈皮的年份越长，它的口感就会月香醇，年份较短的陈皮口味苦、酸、涩；年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。