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罗汉果肉黑色好还是白色好 罗汉果变黑了还能泡水喝吗
2021-11-22阅读(30503)
和朋友分别买了不同的罗汉果，打算用罗汉果来泡水喝，结果我切开后罗汉果果肉的颜色不一样，那罗汉果肉黑色好还是白色好？罗汉果变黑了还能泡水喝吗？
罗汉果肉黑色好还是白色好
白色或者淡黄色更佳。
一般好的罗汉果果肉颜色是以白色或者淡黄色为佳，因为黑色是因为烘烤过头了，高温碳化了一部分果肉导致的，黑色的果肉吃起来会发苦，口感不佳，而罗汉果果肉的颜色越浅，罗汉果果肉的口感会稍微好一些。
罗汉果变黑了还能泡水喝吗
视情况而定。
导致变黑的原因有很多，可能是罗汉果中的糖苷和空气接触，发生氧化变黑的，尤其罗汉果打开后，这种变黑会导致罗汉果发酵变质，不能再食用了。
也可能是因为罗汉果在烘烤时温度过高，导致罗汉果被烤焦了被黑，用这种罗汉果泡水时，水里也会出现黑色的絮状物，可以继续食用，只食用起来口感不好。
罗汉果泡水颜色深好还是浅好
视情况而定。
一般罗汉泡水的颜色都会有些不同的，不能说具体哪种颜色好，因为导致颜色不一样的原因是罗汉果的加工工艺不同，比如低温烘干的罗汉果泡水后的颜色偏黄，而如果是恒温烘干的罗汉果泡水的颜色有会要深一些，偏褐色，而如果是高温烘烤的罗汉果，泡水后的颜色就会偏深褐色。
而不同的工艺不会导致罗汉果品质的变化，决定罗汉果品质的只有罗汉果本身的品种，所以罗汉果泡水颜色深浅要视情况而定。
怎么挑选罗汉果
摸绒毛
好的罗汉果拿在手里能明显感觉到有绒毛，并且绒毛质地较稳定，不会轻易脱落，脱落的话可能是放置时间过长的罗汉果。
看外形
一般罗汉果是由新鲜的罗汉果烘烤而成的，所以颜色会发黄，而如果是颜色发白的话，说明可能是没完全烘干，水分含量较大，会不耐储存，而如果是果柄呈黑色，说明是烘烤过度或者变质发霉了。
听声音
好的罗汉果放在手里摇晃的时候能听到明显的声响，说明罗汉果水分蒸发的差不多，刚好里面会形成空洞，而如果用力摇晃也听不到罗汉果的声音，那可能是品质不佳的，不建议购买。
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