最近总是下雨,导致家里面的陈皮都发霉了,请问陈皮发霉了还可以吃吗?陈皮有霉味是正常的吗?
陈皮的干仓和湿仓是两种加工方法,干仓仓储陈化速度慢,色泽变化慢,而湿仓陈化速度比干仓快,色泽转化快。
干仓是把陈皮放在湿度、温度适中、通风透气、清爽无杂味,相对干燥密封的环境当中,在环境下发酵陈放,让其自然转化。
湿仓是将未完全晒干的柑皮存放在潮湿环境,保持一定的温度,湿度,不通风,让其急速发酵。
一般都是采用干仓的方式,因为保存了陈皮的本质,同时也增加了品质的价值,让陈皮的营养物质保存得更好,效用更加显著。
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