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5类食物肝病患者千万不能碰！

2014-08-22

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据不完全统计，全世界约有20亿人感染了乙型肝炎病毒，每年有50 至70 万人死于乙型肝炎病毒感染。为了降低肝病死亡率，肝病患者该拒绝哪些食物呢？

第一类：烟熏类食物

烟熏火烤制品是世界公认十大垃圾食品之一，一般由木材或其他燃料直接用烟雾熏烤而成，肉类在火烤时会有油脂滴入燃料上，并产生烟雾，而烟雾中会含有一种叫苯并芘的高活性间接致癌物质，使正常细胞癌变，肝病患者要少食用。

饮酒后，乙醇可以直接进入血液循环，形成对肝脏毒性极大的乙醛，肝脏正常的人可以通过乙醛脱氢酶分解乙醛，而肝脏患者由于含有的乙醛脱氢酶较少，不能完全分解乙醛，乙醛在体内堆积就会损伤肝脏。

霉变类食物制作要经过腐败、霉变，这一过程中会产生大量真菌毒素，包括镰刀菌毒素、青霉类毒素、黄曲霉毒素等等。其中黄曲霉毒素要温度达到280℃才能分解，是世界公认的肝癌发病元素之一。

食物经过反复的高温油炸，不仅破坏了食物的各种营养元素，还会使其中的不饱和脂肪酸形成二聚体、三聚体等毒性物质，诱发肝细胞癌变，肝病患者要禁止食用。