饮食指南 > 花生有什么好处 花生别再炸着吃！营养10倍的这做法，夏天吃更清爽！
花生有什么好处 花生别再炸着吃！营养10倍的这做法，夏天吃更清爽！
2017-07-16阅读(7095)
花生素有“长生果”之称，是很多人喜爱的坚果。味道温和、软硬适中，连老人和宝宝都爱吃。营养丰富，吃法也很多样哦，可别再只会炸着吃了！
功效
益智健脑
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
降低胆固醇
花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
保护心脏
吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。
延缓衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
控制食欲
花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
吃法
麻辣花生
食材：花生仁1斤、麻椒1勺半、花椒1勺、辣椒5~6个、辣椒粉少量、盐2~3小勺、五香粉适量
步骤：
1、花生仁洗净备用，准备好花椒、麻椒、辣椒（辣椒剪成碎段、去掉一部分籽）。
2、烧开水，加入部分麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入两小勺盐。
3、加入花生煮2分钟左右，再关掉火，让其自然冷却，入味。
4、把花生捞出后，去掉红衣，建议带上手套，否则会辣到手。
5、把花生放冰箱里冷冻24小时。
6、冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄即可。
7、再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒，继续炸香。
8、在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉，最后调味，放凉，就可以吃啦！特别有味的下酒菜和小零嘴噢～
花生糖
食材：熟花生仁300克、麦芽糖150克、白砂糖150克、玉米油20克
步骤：
1、熟花生仁去皮，白砂糖和麦芽糖备用，烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。
2、锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢将糖熬化，显棕红色。
3、倒入麦芽糖，小火慢慢熬糖浆。
4、可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了。
5、糖浆熬好后倒入花生仁（这时火可以稍微大点），快速翻炒均匀。
6、拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平。
7、整好形，放置一会儿去掉保鲜膜。
8、趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟！
小贴士
1、熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙。
2、倒入花生仁后温度会下降，这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的。
3、做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了。
玫瑰牛奶花生酪
食材：糯米40克、去皮花生100克、干玫瑰5朵、牛奶250克、椰浆/水250克、香草精(可不加)2滴
步骤：
1、将糯米和花生泡一夜，最少要2个小时以上。
2、放入料理机，倒入椰浆、牛奶和香草精。
3、洒入玫瑰花瓣，搅拌30～50秒。
4、搅拌过后用滤网滤掉渣。
5、再倒入锅里，小火加热，一定要不停搅拌，不然会粘锅和结块。
小贴士
搅拌到浓稠，花生的香气散发出来，证明快熟了，依个人口味加入适量的糖。
把熟了的花生酪盛出，撒上适量玫瑰花碎，或者放点坚果和蜜饯做装饰，又香又甜还有股花香，吃了就忘不了的味道～
老醋花生
食材：花生米250克、食用油3汤匙、陈醋3汤匙、白糖1.5汤匙、生抽1汤匙、白酒少许、香菜少许
步骤：
1、花生米洗净沥干（带皮）。
2、冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”声，就赶紧关火，切勿炒焦。
3、花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。
4、迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。
5、白糖、醋、生抽用小火加热至糖融化，使其凉至常温。
6、倒在冷却的花生米上，拌匀即可，可以依个人口味撒一些香菜碎，酥脆开胃的老醋花生就做好啦。
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