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苦杏仁的营养价值

2017-11-28

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苦杏仁为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。它具有什么营养价值呢？

苦杏仁的营养成分

苦杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，还含有苦杏仁甙，脂肪油，脂肪油中有8种脂肪酸，包括了人体需要的亚油酸。还含有绿原酸、苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、樱叶酶、醇腈酶以及丰富的膳食纤维、镁元素、钙元素、钾元素。

苦杏仁含有苦杏仁苷，苦杏仁苷可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

杏仁含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率，还可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。

适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险，因为杏仁含有维生素 E，单不饱和脂肪和膳食纤维，能够共同作用达到很好的效果。