咸鸭蛋坏了还能吃吗怎么分辨咸鸭蛋的好处-乐哈健康网

咸鸭蛋坏了还能吃吗怎么分辨咸鸭蛋的好处

2018-03-24

阅读(795)

在日常生活中，咸鸭蛋是很常见的一种蛋类食品，它的吃法多样，味道好，可以刺激人们的食欲，深受人们的喜欢，很多人都会经常吃咸鸭蛋。那么咸鸭蛋坏了还能吃吗？

咸鸭蛋坏了能吃吗

咸鸭蛋坏了不能吃。

生咸鸭蛋：

生咸鸭蛋坏了，一般是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症。所以，生咸鸭蛋坏了不要吃。

熟咸鸭蛋：

熟咸鸭蛋坏了更加不能吃，因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量细菌，吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾病，甚至引起中毒。所以说，咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃。

怎么辨别咸鸭蛋的好坏

1、看外观

品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2、摇蛋体

摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3、掂蛋体

掂蛋体也就是把咸鸭蛋拿在手中掂分量，以质量重的为宜。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋。清明节前，气候较为适宜，河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富，为鸭子提供了大量营养物质，这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满，营养成分较多所以显得较重，而清明节后气温上升迅速，鸭子的食物来源减少，这个时期出产的鸭蛋质量较轻，营养成分少。

4、剥蛋壳

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。质量好的咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

咸鸭蛋怎么保存

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。

对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。

咸鸭蛋坏了还能吃吗怎么分辨咸鸭蛋的好处

咸鸭蛋坏了能吃吗

怎么辨别咸鸭蛋的好坏

1、看外观

2、摇蛋体

3、掂蛋体

4、剥蛋壳

咸鸭蛋怎么保存

相关问答推荐

热点关注

咸鸭蛋

大家都在搜

蛋类

奶类

热点推荐

猜你喜欢

咸鸭蛋坏了还能吃吗 怎么分辨咸鸭蛋的好处

咸鸭蛋坏了能吃吗

怎么辨别咸鸭蛋的好坏

1、看外观

2、摇蛋体

3、掂蛋体

4、剥蛋壳

咸鸭蛋怎么保存

相关问答推荐

热点关注

咸鸭蛋

大家都在搜

蛋类

奶类

热点推荐

猜你喜欢

咸鸭蛋坏了还能吃吗怎么分辨咸鸭蛋的好处