大米泡多久煮最好米饭是用冷水煮还是用热水煮好-乐哈健康网

大米泡多久煮最好米饭是用冷水煮还是用热水煮好

2018-04-03

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白米饭是南方地区的主食，不过米饭的味道与大米的浸泡时间和烹饪过程有关。那么大米泡多久煮最好吃？下面一起来看看吧！

大米泡多久煮最好

20—30分钟。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感。

一般来讲，可以在煮米饭钱，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久。

米饭是用热水煮比较好。

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

1、一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。

2、水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。

3、也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。