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罗汉果里面发黑是变质了吗

2016-03-28

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罗汉果是很多养生人士喜欢食用的一种茶饮原料，主要是其味道甘甜，功效也比较不错，但是有时候买回来的罗汉果打开后里面发黑，这是怎么回事呢？罗汉果里面发黑是变质了吗？

罗汉果里面发黑是变质了吗

罗汉果里面发黑不一定是变质。

变质情况：罗汉果里面含有很多的糖苷，在空气中很容易吸水，尤其是打开后的，一般经过3天左右就会吸水，发酵变黑，这种属于变质的罗汉果，不能食用。

烤焦的情况：还有一种变黑是由于罗汉果在加工过程中温度较高，罗汉果烤焦了，里面也会呈现出黑的的絮状物，这类罗汉果还可以泡水食用，不过味道不是很好。

正常的高品质罗汉果其外壳金黄，打开后出现棕色或淡黄色的网状，糖苷保存完好，没有任何的粉末或絮状物出现，这类罗汉果泡水喝味道十分甘甜，并且带有淡淡的清香味。

我们平时食用罗汉果都是食用一半，一半泡水就能有很好的甘甜口感了，并且罗汉果茶也不宜多喝，但是这剩下的一半怎么保存呢？

方法一：打开的罗汉果可以和花椒、陈皮等具有一定防潮功能的食材药材放在一起，能防止吸水受潮变质。

方法二：打开的罗汉果也可用保鲜膜密封好，然后放进冰箱中，冷冻是减缓变质的很好手段，这种方法需在近几天内取出食用。

1.罗汉果变黑不一定是变质，但是罗汉果发霉变黑的一定不能食用，严重可引起食物中毒。

2.罗汉果茶不适合大量食用，食用过多可引起血糖降低过快，出现低血糖症状。

3.罗汉果属于寒性的食物，寒性体质的人不适合食用，容易引起脾胃虚寒。