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大豆油冬天会凝固吗

2016-05-05

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我们平时食用的油有植物油和动物油两种，动物油脂容易凝固，而植物油一般都不会凝固，但在冬天时也有部分植物会凝固，大豆油是常用植物油之一，那么这大豆油冬天会凝固吗？

大豆油冬天会凝固吗

大豆油冬天会凝固。

大豆油在冬天时会出现凝固现象，但是需要温度够低，一般在0度时才会出现，但是目前市场生很多大豆油都是在春夏季生产，这段时间温度很高，很多植物油都不会凝固，因此，在生产过程中都会添加一些棕榈油，这种油价格比较便宜，在温度20度左右就会凝固。

凝固的大豆油能吃。

油脂的凝固并不会发生化学结构的改变，只是改变物理状态，对大豆油的成分没有任何的影响，经过适当的回温之后还还和以前一样清澈透明，味道也不会改变，放心食用。

大豆油主要含有的是油脂酸，其中棕榈酸6-8%，油酸25-36%，硬脂酸3-5%，亚油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亚麻酸2.0-3.0%，其中棕榈酸和硬脂酸属于比较容易凝固的成分，因此，在温度较低时会出现凝固现象，这是正常的。

1.大豆油没有沉淀，清澈透明，很多调和油都带有沉淀或絮状物。

2.大豆油在0度一下才会出现凝固现象，但是其他的很多植物油在5度左右就会开始凝固，因此，将买回的油放冰箱里能鉴别是否添加其他成分。