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发芽米的功效与作用

2018-11-07

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发芽米，主要是指处于发芽状态的糙米，而且稻米刚刚发芽的时候，是营养价值最高的时候，那么发芽米的功效与作用都有哪些呢?

吃发芽米的好处

1.糙米在水分，氧气充足，温度适宜的条件下，发芽之后，所含的维生素C，维生素E，维生素B6等营养元素倍增，营养价值更高。

2.糙米中含有大量的酶类，包括蛋白酶，纤维素酶以及植酸酶等，这些酶类以结合的形式存在于糙米皮层和胚芽中，糙米发芽之后，这些结合紧密的营养素变成游离状态，所含的营养成分更容易被人体吸收;再者，糙米发芽后，所含的植酸含量会降低一半，更能提高铁，锌，镁，硒等微量元素的吸收率。

3.糙米发芽活化后，所含的纤维素，半纤维素将糙米皮层中的纤维素和半纤维素分解，发硬的皮层软化，这样的米蒸出来的饭，口感变得软糯，没有糙米饭那么生硬。

材料：猪软骨225克，发芽米1杯，虾米适量，食盐1/2小匙。

做法：

1.将猪软骨放入滚水中汆烫，捞起洗净。

2.虾米以清水浸泡5分钟，挑去杂质，沥干。

3.发芽米浸泡30分钟后，洗净沥干。

4.将发芽米，猪软骨，虾米放入锅中，加1000毫升水，开大火煮沸，转小火继续煮30分钟，加食盐调味即可。