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咸鸭蛋的营养价值
2015-03-03阅读(46401)
咸鸭蛋的烹饪方法简单，煮熟后用刀切成两半，蛋白如玉，蛋黄油红，碧玉流丹，是一种色、香、味俱全的佐餐佳肴。好吃的咸鸭蛋的营养价值有哪些呢？
咸蛋的选购与鉴别
熟咸蛋的鉴别主要在于看和掂，看空头大小以及蛋黄是否贴住蛋壳，如果蛋黄贴壳处颜色比其他部分深且呈椭圆形，表明鸭蛋在腌制时就已经不新鲜了。将咸鸭蛋切开看，蛋白色白且嫩、蛋黄油润松软、咸淡适中的咸鸭蛋最佳。
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