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糙米可以做肠粉吗肠粉用什么米做好

2018-11-14

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糙米的口感虽然不如白米精细，但是因为营养价值高，所以也有很多人喜欢吃糙米饭，糙米粥等，那么糙米除了蒸饭煮粥，还有没有别的吃法呢?糙米可以做肠粉吗?

糙米可以做肠粉吗

糙米可以做肠粉。

肠粉是广东的一种特色美食，也叫拉粉，卷粉，因形似猪肠而得名它是用米做的，其口感比较独特，平时吃饭的米就可以做肠粉，糙米磨成米浆也能做，只是没有其他的米口感那么好。

糙米怎么做肠粉

材料：糙米粉50g，生粉5g，凉开水150克，鸡蛋两个，肉末，蒜末，胡椒粉，食盐，生抽，食用油少量。

做法：

1.将清水倒入锅中烧开。

2.肉末用食盐，生抽，食用油，胡椒粉搅拌均匀。

3.鸡蛋打入碗中稍微搅拌均匀。

4.将糙米粉和生粉倒入盆中，用水搅拌均匀，做成米浆。

5.取一个不锈钢盘子，刷上油，将肉末均匀铺在盘子上，再倒一勺米浆浇在肉末上，注意要视盘子大小调整米浆的量。

6.再淋上鸡蛋液，可以依据个人口味再放几片蔬菜叶子，或是玉米粒。

7.在锅中倒适量清水，放一个蒸架，将不锈钢盘子放在蒸架上，开大火隔水蒸3-5分钟，待皮起泡后起锅。

8.另起锅，在锅中倒入酱油，食用油，蒜末，一点点凉水，开火煮滚后关火。

8.在蒸好的肠粉上用锅铲慢慢卷起，倒入盘中，淋上煮好的酱汁，即可食用。

糙米怎么磨成粉

1.将糙米洗净，用清水浸泡6小时。

2.将泡好的糙米倒入锅中，开大火将多余的水分蒸干之后，再开中高火翻炒，炒至米散发出香味为止。

3.将炒好的糙米倒入研磨机中，研末成粉，注意研磨机内要绝对保持干燥。

4.尽量将粉磨的细一些，这样吃起来口感更好。

5.磨好后的糙米粉一次吃不完要记得放入干燥的容器中保存好。

肠粉用什么米做好

做肠粉对于米的选择要求并不高，只要平时煮饭吃的米就可以了，如果想粉的口感更Q弹一点，可以选择用早稻米，早稻米的收割时间比较早，在刚入夏的时候就收割了，生产出来的米米质疏松，粘性比较低，做出来的肠粉口感更佳。

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