饮食指南 > 泡黑米用热水还是冷水 黑米泡水后水变黑正常吗
泡黑米用热水还是冷水 黑米泡水后水变黑正常吗
2018-11-28阅读(43835)
黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳后以“糙米”的形式直接食用，因此米质比较粗硬，吃起来会感觉口感很硬，为了让它较快的变软，最好预先泡一泡，那么泡黑米用热水还是冷水呢?
如何鉴别黑米是不是染色米
1.取一小把黑米，滴少许白醋在米面上，等几分钟后米面变成红色，这种米就是没有经过染色的米，因为黑米中的花青素和醋中的酸性物质发生化学反应，会出现类似酒红的颜色。
2.黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，将黑米外面皮层全部刮掉后，米粒仍然呈白色的为天然黑米，若不是呈白色，则有可能为人为染色的黑米。
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