黄豆怎么吃,黄豆煮不熟能吃吗-乐哈健康网

黄豆怎么吃黄豆煮不熟能吃吗

2018-12-07

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黄豆被誉为“豆中之王”，是一种营养丰富，用途广泛的豆类，由于它所含的蛋白质在质和量上均可与动物蛋白媲美，因此又有“植物肉”及“绿色牛乳”之美誉，那么黄豆怎么吃呢?

煮黄豆要注意什么

煮黄豆的时候，不要先放盐，由于盐水的浓度比清水大，放盐后，水就不容易渗到黄豆中，甚至还可能从发胀的黄豆里溢出来，黄豆中缺少足够的水分，就难以煮烂煮熟，吃了对身体没有好处。

不能。

黄豆中含有一些有害成分，会阻碍人体对营养元素的吸收，这些有害成分主要包括以下一些：

1.胰蛋白酶抑制剂：胰蛋白酶是小肠中一种消化蛋白质的酶类，蛋白质最后分解成氨基酸才能被人体吸收，黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，它在小肠中抑制胰蛋白酶，使它不能分解蛋白质，从而抑制了蛋白质的消化和吸收。

破坏胰蛋白酶的最好方法是湿热处理，先把黄豆用水泡胀，然后再蒸或煮半小时即可。

2.植物凝血素：这是一种能凝集血红细胞的蛋白质，会妨碍人体生长，通过加热可以将其破坏。

3.寡聚糖：这是一种不能被人体消化吸收的水苏糖和棉籽糖，它们在肠道中能背微生物发酵产气，使人觉得胀气。