简介

别名：红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚。

胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，约在13世纪从伊朗引入中国，性平，味甘；具有补肝明目，健脾消食，清热解毒的功效。肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，营养丰富，含有大量胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有“小人参”之称。可防止夜盲症，呼吸道疾病和促进儿童生长等。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。中国多于夏秋播种。