一般人都可食用。建议以下人群多食：

1、癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、便秘、咳嗽、皮肤粗糙者。

2、容易吸到二手烟的人：利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

3、肝脏排毒修复能力差的人：如长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；胡萝卜含维生素A，可帮助肝脏细胞的修复。