吃了过期食品会怎么样 哪些食品过期了就不能吃

吃了过期食品会怎样

食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质，食品变质会产生不同的结果：

一类是对人体相对无害的变质，例如外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等；

另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。

如果吃了第一类食物，一般不至于引起中毒，或可能只是轻微的不适。如果吃了第二类食物，则容易引起中毒或潜在危害，轻的多发生如呕吐、恶心、腹痛、腹泻等消化系统症状，重的可以在呼吸、循环、神经等系统出现症状。有些过期食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒，但如果长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

过了保质期就一定不能吃吗

一般情况下，对于正规厂家生产的食品，我们如果能按照厂家标注的贮存条件，在包装完好、色香味没有发生显著变化的前提下，有些时候仍然是安全的，还是可以吃的。比如有些蜂蜜在低温冷藏下味道和口感正常，还是可以吃的。

哪些食品过期了就不能吃

1.鱼类

变质鱼通常表现为体表发暗无光泽；鳞片不完整，易脱落；鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连；眼球浑浊或凹陷，角膜混浊；肌肉松弛，弹性差，这类鱼不能购买来吃。

2.畜禽肉类

过期的畜禽肉类一旦出现肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表干燥或粘手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味时都不能再吃了。

3.蛋类

蛋类过期后如果变成贴壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭鸡蛋、黑斑蛋时都不能吃了。

4.乳类

过期的乳类不管变不变质都不建议吃，尤其当发现有异味、沉淀或凝块出现，或乳中混杂粘稠物时，应当丢弃；酸奶表面生霉、有气泡和大量乳清析出时也不能再喝了。

5.粮油米面

粮油米面开封后容易导致保质期缩短，如果出现发霉、酸败等情况时都不能再吃了。