隐忍 [Grieved]
发布 2014-09-06
减肥期间最好不要吃皮蛋。 每100克皮蛋含有大约171大卡的热量，相对来说热量较高，且皮蛋中的脂肪含量和胆固醇含量比较高，减肥期间食用后容易加重肠胃负担，影响消化吸收，多余的热量容易转化为脂肪储存在人体内，不利于减肥。...
不能。 皮蛋属于腌制的食物，这种食物如果存放在冰箱中，很容易变成坏蛋，日常生活中，只需要将皮蛋存放在阴凉处保存就可以。未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间；但剥开的皮蛋保质时间只有两个...
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的。 如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，...
皮蛋保质期为3-6个月。 一般情况下皮蛋可以保存3-6个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则容易滋生细菌等有害物质，导致食用后出现腹痛、腹泻等危害。 另外低...
是氨基酸盐导致的。 皮蛋上有雪花一样的纹，被叫做松花，其实就是氨基酸盐，因为氨基酸盐不能溶于蛋白，便会凝结成这种几何形状的结晶，形成了松花，不过有的商家为了防止凝结好的蛋白不再液化，会添加少许铅、铜等重金属以提高安定度。 正...
1、掂 生蛋在生石灰等原料的作用下，蛋白质发生变性，逐渐凝固，变得很有弹性，如果用手掂一掂皮蛋，能明显感觉到里面有颤动感，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。 2、摇 用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋...
不是。 蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（如铜离子）反应的结果，一般传统做皮蛋的方法会导致皮蛋铅、铜含量较高，其但剥壳后看到的黑点...
不建议放冰箱。 虽然很多食物放冰箱可以延长食物的保质期，但是皮蛋这样的食物是不建议放冰箱保鲜的，因为皮蛋属于腌制类食品，这种食物如果存放冰箱保鲜的话，低温环境会影响皮蛋的风味和色泽，容易变成坏蛋。此外，皮蛋也不要放在有阳光或温度高...
