不会胖。 100克莴笋的热量只有15千卡，比大多数蔬果的热量都要低，因此食用后不会增加体内的热量，而且莴笋中含有的膳食纤维成分，还能帮助肠道排出粪便毒素，对减肥反而能起到一定的帮助作用。

1.准备猪肉250克、胡萝卜一根、莴笋一根，适量姜片、味精、盐。 2.将将猪肉洗净，切成片，往锅内放入适量油，将猪肉炒至半熟盛出。 3.胡萝卜、莴笋洗净切丝，放入沸水中焯水20-30秒，捞出沥干水分。 4.重新把猪肉、胡萝卜、莴笋、姜片下锅炒匀，加盐、味精调味后即可食用。

可以一起吃。 目前没有报道说明莴笋和油麦菜不能一起吃，关于食物相克的说法，在18年央视三一五晚会上，对食物相克说法进行了辟谣，因此两种蔬菜是可以一起吃的，两种蔬菜成分没有冲突，也没有有毒有害物质，是可以一起吃的，只是由于莴笋和油麦菜都是寒凉的食物，因此两种蔬菜一起吃的时候不建议同时吃太多。

还能吃。 莴笋变红主要是因为莴笋外皮削去，与空气接触导致莴笋氧化出现颜色发红，除此外就是因为莴笋栽培时间过长或放置时间过久，出现的老化变红，但是只要变红的部分不严重，将发红的部分削去就可继续食用剩下的部分，但如果红色占大多数，甚至有发黑的现象，那么就不建议继续吃了。

时间不等。 因为存放的温度、莴笋的新鲜程度等差异因素，导致莴笋的保鲜时间不尽相同，因此并不会有完全准确的时间，一般来说，去皮的莴笋放在冰箱里冷藏保存一般能放1-2天，而完整的莴笋放冰箱冷藏室保存只能放3-5天，间隔时间再长就会变质，因此莴笋最好是尽快食用完，以免影响食物的口感。

莴笋炒肉片 1.准备适量莴笋、猪肉、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油。 2.先将猪肉洗净，切成肉片放入碗中，加少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和匀腌制。 3.胡萝卜、莴笋、大蒜洗净，切片备用，往锅中放油，油烧热后下胡萝卜和蒜片炒香。 4.再放肉片，翻炒快熟时，加入莴笋片，调入酱油、盐，均匀炒熟后即可出锅食用。 凉拌莴笋丝 1.准备莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油，先将莴笋去皮，用水冲洗干净后切成细丝。 2.将莴笋丝放入碗中，加盐腌出水分，等莴笋出水后，依个人口味加白醋、味精、糖等调料。 3.把所有材料搅拌均匀，即可食用。

方法一 将莴笋洗净后切成均匀的笋片，放入清水中，然后加一勺食盐，淡盐水能去除莴笋的苦味和涩味，从而使莴笋味道更好吃，浸泡20分钟左右即可捞出烹饪。 方法二 将莴笋放入沸水中焯烫一会也能去除苦味，将莴笋切丝，等锅中的水煮沸后，将莴笋丝下锅焯20秒左右，即可捞出食用。

1.质量好的新鲜莴笋，外表没有弯曲，大小整齐，没有烂叶、黄叶、老叶，无锈斑、不抽苔，这样的莴笋就是品质比较好的。 2.老的莴笋表皮会比较厚，且笋肉会稍白一些，笋心内有空心的部分，鲜嫩的莴笋表皮和内部都是白绿色。 3.一般而言，看莴笋的新鲜，从叶子的脆嫩程度就可以观察出，莴笋叶子如果是翠绿，坚挺，不发软，这样的莴笋就是新鲜的，反之就是存放久了的老莴笋了。

视情况而定。 如果莴笋存放时间较长，但是并没有出现根茎变软、变红、流汁水、异味发霉等变质特征的话，那么莴笋还是可以继续食用的；可如果莴笋放久了，已经出现了变质，那么莴笋就不宜食用了，另外，莴笋的存放时间超过一周，不管有没有变质，建议都不要再食用了。

1.先将选出品质好的，无枯叶、无空心、无黄叶、不发蔫，根茎粗大的莴笋，在莴笋入库前先在4度左右的预冷间预冷。 2.将预冷后的莴笋再存放到冷库中进行长期保存，把待储存的莴笋以5棵为单位，装入较厚的薄膜袋中密封包装，整齐码放在架上。 3.定期地检查蔬菜冷库内的温度、湿度等各项状况，经常查看莴笋形态等是否发生变化，是否有霉变味道等。