广东人不叫“苦瓜”，叫“凉瓜”。 对于苦瓜的这种特殊的味道也不愿称之为“苦”，反而称之为“甘”！ 刚到广东的时候真的不习惯，也会有这样的疑问。 但吃的多了，就发现这种特殊的味觉，与喝茶类似，一开始是微苦，然后咽部有回甘。 再加上有“去火”这样的功效所带来的心理暗示，甚至觉得哥吃的不是苦瓜，是......（请自由发挥） 如此这般才领略到苦瓜的魅力，也对“甘”这个字有了一点粗浅的理解。

常见的苦味食物有苦瓜、茶叶、莲芯、杏仁、百合、白果、桃仁等。苦味的食物一般具有清热、泻火、解毒的作用，可用于治疗热证、湿证。 1、如当你感觉胸中烦闷、口渴多饮、烦躁、大便秘结、舌红苔黄、脉浮数的时候，可以喝苦瓜汁，或者吃点绿茶茶叶。 2、出现午后潮热、两颧潮红、咳嗽胸肋作痛的时候可以吃些百合。 3、有发热不退、下腹部胀满症状的可以吃些桃仁。 4、湿症者如果出现四肢浮肿、小便短气、气短逆咳的可吃些白果。

1、吃苦瓜的好处 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 2、苦瓜不宜天天吃 苦瓜清凉爽口，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，此外尚有少量的维生素B1，维生素B2及果胶等，吃的过多，会妨碍钙质的吸收。 苦瓜中含有较多的草酸，草酸与食物中的钙质结合，会影响钙质的吸收，如果长期大量的吃苦瓜，会引起钙质缺乏症。因此苦瓜不宜过量食用。且炒苦瓜之前，最好是将苦瓜放到沸水中泡一下，除去部分的草酸，这样副作用就会减少了。

苦瓜味苦，性寒，具有消暑涤热、益气清心、除热解烦、解毒明目的功效。对于高血压患者来说，经常食用苦瓜类高钾食物，有助于降低血压。苦瓜中每100克就含有256毫克的钾，而钠的含量又相对较低仅仅只有2.5毫克。 苦瓜是夏季最应该多吃的蔬菜，维生素C的含量在瓜类食物中也是首屈一指，这对保持血管弹性、维持正常生理功能以及防治高血压、脑血管意外、冠心病等都具有重要意义。