之前去北京旅游，借住朋友家，吃了朋友妈妈做的一道炸茄盒，
食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。
2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。
3.茄子夹肉馅。
4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。
5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。
6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。
7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。
在东北的朋友家吃到了一道用茄子和肉馅制成的菜，叫做炸茄子
可以先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起。
先裹鸡蛋，再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道。
也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松，也很香。
飞落雪
发布 2019-12-23
去东北玩的时候吃到了一道炸茄盒，非常好吃，但是南方这边比
1.令茄盒成型
我们都知道，茄子熟了之后，就会变得趴软。如果茄盒外面不裹上面糊，那么油炸的过程中，茄子熟了，茄盒就散了，根本不能炸成型。
2.形成酥脆口感的外皮
茄子外面裹的面糊，在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来就是外酥里嫩的，口感非常丰富。
之前在饭店吃了一道叫做炸茄盒的菜，知道是用茄子和肉馅加上
建议用面粉和淀粉2:1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。
如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。
小贴士：
还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。
今天在外面吃到了一道油炸香酥茄子，非常好吃，又香又酥，我
食材：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克。
做法步骤：
1、备好一根长紫茄；
2、低粉里加入少许泡打粉。
3、再加入少许玉米淀粉。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。
7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
在朋友家里吃到了一道脆皮茄子，口感香香脆脆的，非常好吃，
想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
做法：
1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。
2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。
我比较喜欢在家炸茄子吃，但是感觉炸茄子比较费油，一瓶油一
1.泡盐水
在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。
2.裹上干粉
在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。
今天在亲戚家里吃了一道炸茄子，真的非常香，外酥里嫩，我知
建议将面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
之前看到说驴肉和茄子吃多了不好，那驴肉能和茄子一起吃多少
建议驴肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克。
在《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每人每天摄入
120-200克的鱼、禽、蛋、肉，摄入蔬菜300-500克，就能够满足身体对蛋白质、无机盐和维生素的摄入量。因此建议一顿饭吃驴肉50-100克、
茄子100-200克即可，既能够满足营养需求，也不会因饮食过量而引起肠胃不适。
注意：如果一顿饭中还要吃其他的高蛋白质、高脂肪食物或者是寒凉性的食物，那么还要酌情减少驴肉和螃蟹的食用量。
听说吃驴肉的禁忌还蛮多的，不知道驴肉能和茄子一起吃吗？
能一起吃，但是要少吃。
驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分；茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。二者的营养成分并不冲突，是可以一起吃的。
但是茄子性凉，吃多了会增加体内的寒凉之气，损伤脾阳，降低消化能力。如果驴肉和茄子一起吃多了，因为消化能力被减弱了，可能会出现腹痛、腹泻等消化不良的情况，所以一定要控制住不要吃太多了。
