都说茄子做之前要泡一下水，那具体要泡多久呢？
15—20分钟即可。
切好的茄子很多人都会将其浸泡在水中，一是为了防止茄子氧化；二是为了减少茄子的吸油量；三是可以降低茄子的苦涩味，尤其是秋茄子会带有一股苦味，而想要达到这三点浸泡茄子的作用，大约需浸泡15—20分钟，常温下浸泡最好不要超过4小时。
昨晚准备做炒茄子的，但切好后忘记做菜了，就直接浸泡了一晚
保存妥当的话还能吃。
茄子当中含有丰富的白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，如放在水中敞开浸泡放置一晚上的，非常容易受到细菌等微生物的侵袭，导致其变质，如浸泡过夜的茄子已经出现变色、气泡、有异味等现象的，就不能吃了，对健康有危害，如将浸泡的茄子放在冰箱妥当保存的情况下，一般不会变质变味，只是营养有所流失，但仍然可以食用。
菌类食物是生活中常见的蔬菜，很多人日常都喜欢吃，前阵子听
只要食材本身是无毒，而且都炒熟了，菌类是可以和茄子一起吃的。
菌类是性平，茄子性寒，性味上并无冲突，食用菌类中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，茄子是常规蔬菜，不具有毒副反应，主要成分是粗纤维、蛋白质、微量元素，从成分上两者并不构成反应，因此，一般是可以同食的。
平菇炒茄子的做法是怎样的？有没有大神给个食谱？
材料：茄子、平菇、大蒜、食盐、油、生抽。
做法：
1、将茄子洗干净。
2、切长条。
3、泡在淡盐水里面。
4、平菇清洗干净。
5、撕成长条。
6、热锅倒油。
7、放入大蒜爆香。
8、倒入茄子、平菇。
9、不停翻炒。
10、茄子变色后加入调味品调味。
11、继续翻炒。
12、出锅食用。
琉璃
发布 2019-06-25
茄子平菇可以一起炒吗？吃了会有不良反应吗？
可以一起炒。
茄子和平菇是生活中常见的食材，两者同食不会发生不良反应，因此是可以一起炒的，不过两者同食茄子一定要炒熟了，茄子中含有一定的皂素和龙葵碱，食用了没炒熟的茄子可能会会有恶心、呕吐等不适情况，出锅前一定要确认炒熟了再盛出食用。
茄子与什么相克？有哪些食物呢？有没有了解的？
不与高纤维素、果胶的食物一起大量食用。
茄子纤维素、果胶含量丰富，一般不和高纤维素、果胶的食物一起大量食用，过多食用会增加肠道的润滑度，很容易导致腹泻等身体不适的情况出现，而且茄子性寒，具有滑利性，会增加这种不适情况。
我今天打算做茄子，请问茄子怎么做好吃呢？
红烧茄子
材料：茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、油。
做法：
1、把茄子洗净后，用滚刀的方式切成块状。
2、在盆中加入清水和少量食盐，放入茄子浸泡15-20分钟。
3、把青椒和西红柿清洗干净后，切成块状。
4、把大蒜一部分切片，一部分切末，把泡好的茄子取出，滤干水分。
5、热锅，放入适量的食用油，然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入茄子，中火翻炒至茄子变色变软。
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味。
8、大火翻炒均匀，中途加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，
最后在出锅前撒上切好的蒜末即可。
蒜蓉烤茄子
材料：茄子、青椒、洋葱、蒜、红椒、盐、白糖、色拉油、蚝油、黑胡椒、孜然粉。
做法：
1、把茄子对半切开，在剖面切花刀，在茄子剖面刷一层色拉油。
2、把烤箱预热到200度，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
3、把蒜剁碎，青红椒和洋葱洗净后，都切成末。
4、在锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
5、加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
6、
请问一下，茄子要怎么泡水呢？
新鲜茄子泡水：
1、把茄子清洗干净，把洗好的茄子切成长条或薄片。
2、用盆子装满清水，在清水中放入少量的食盐。
3、把切好的茄子放入水中浸泡，大约10-15分钟后取出。
干茄子泡水：
1、在盆子中装满清水，把干茄子放到盆内。
2、较薄的干茄子要泡发1个小时左右，而厚的要泡2小时左右。
3、等它泡发后，用清水冲洗几次即可。
小贴士：热水会让干茄子流失营养物质，建议用冷水浸泡。
逗留
发布 2019-06-22
我昨天的茄子切好放在那里泡水了，请问茄子切开后泡水隔天炒
保存妥当的情况下可以隔天炒的。
茄子如果在水中浸泡放置一晚上，很容易受到细菌等微生物的侵袭，可能会出现变色、气泡、有异味的现象，这样的茄子就不建议烹饪食用，因为会影响身体的健康，不过如果是把茄子放到清水或淡盐水中泡15-20分钟，泡好用保鲜膜起来，再放入冷藏室保存，一般不会让它出现变质的情况，可以拿出来隔天烹饪食用。
我最近在学习做饭，今天准备做茄子，请问茄子切好后要泡水多
一般浸泡15-20分钟即可。
茄子中含有一种叫”酚氧化酶”的物质，把茄子切开后，会与空气发生氧化反应，所以会出现变色的情况，为了避免这个情况的发生，一般可以把它放入淡盐水中浸泡15-20分钟，但不宜超过4小时，因为长时间浸泡，会容易滋生细菌，另外经过浸泡的茄子，吸收了水分，能有效的减少炒时候用油的量，使其更健康营养。
