银耳能生吃。 银耳作为食材，里面没有毒，在生吃的时候并不会出现中毒反应，但是生吃银耳口感并不是很好，而且生吃银耳有可能会导致消化不良，引起食欲下降、恶心和呕吐等症状，所以并不建议生吃银耳，相对来说煮熟吃口感会更好一些，并且里面的营养成分也更容易被人体吸收。

视情况而定。 银耳在干燥、低温的环境当中存放，一般存放的时间可能比较长，大概在三年左右，但是如果不注意银耳的存放，将银耳放在潮湿的环境当中，一般存放的时间可能会缩短。而新鲜的银耳，在常温环境中只能存放一天，放在冰箱中可以存放三天左右。并且在发现银耳出现变质或者已经超出了正常保质期时，需要及时丢掉，因为在吃了以后可能会出现肠炎，容易产生腹痛和腹泻的症状，不利于人体健康。

1.用冷水泡银耳 用冷水泡银耳，要使银耳最大程度泡发开来，泡发时间应达到3-4个小时，这样可以缩短炖煮银耳的时间，使银耳更加的粘稠。 2.用温水泡银耳 用温水泡发银耳的速度相对于冷水来说更快一些，一般10-20分钟就可以泡发开来，但是如果用太热的水泡发会影响银耳涨发的数量和银耳泡发的质量，降低口感。 并且需要注意，银耳不是泡得越久越好，银耳泡开了就可以了，如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降。

银耳根发黄的地方能吃，但不建议吃。 银耳的种植方式比较特殊，其根部会有很多的杂质和泥土，加上长时间和氧气接触会发生氧化反应，所以会出现发黄现象，在仔细清理之后，是可以正常食用的，不过这部分的营养和口感会比较差。但是银耳长时间生长在潮湿、不通气环境当中，所以银耳根部很容易发生腐败、变质，如果发黄的同时还有腐坏、变黑现象，这些情况可能存在细菌和病毒，食用之后很容易出现中毒现象，不利于身体健康，所以建议还是尽量避免食用银耳根发黄的地方。

减肥期间是可以吃银耳的。 银耳本身脂肪含量低，碳水化合物含量也较低，是真菌类食品，它含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质维生素，而且能够润肠通便，对于美白皮肤也有很好的效果。

看情况而定。 雪梨银耳汤如果是隔夜放在冷藏的环境中，因为环境温度较低，能够减少细菌的滋生，只要雪梨银耳汤没有发生变质是可以食用的。 如果是放置在外面高温的环境当中，有可能会使外界的污染物进入到雪梨银耳汤当中，同时高温环境还很容易致使细菌和霉菌的产生，所以这种情况下，是不建议食用的。

1、美容养颜 干银耳中含有大量的蛋白质和一种天然的特性胶质，食用之后对于人体的皮肤具有一定美白作用，一定程度上能起到很好的美容养颜的作用。 2、增强免疫力 干银耳含有大量的蛋白质、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锰等营养元素，适量食用可以为人体提供每日的能量需求，具有一定增强人体免疫力的作用。 3、减肥瘦身 干银耳中含有大量的膳食纤维素，而膳食纤维素进入人体之后具有一定促进人体胃肠道蠕动的作用，可以在一定程度上加快人体排出多余的脂肪和废物，具有一定减肥瘦身的作用。

生活中干银耳主要有两大类，第一类是散装干银耳，还有一种是袋装干银耳，但无论是哪种干银耳，在保存时只需要将干银耳放到干燥、阴凉以及没有阳光直射的地方，比如玻璃罐中，这样可以和空气在的水分隔离，进而延长干银耳的保存时间。 并且干银耳质地较脆，在保存的时候要注意不要被重物压到，要注意轻拿轻放。

不需要。 干银耳在常温或冷藏温度下保存时间并不会有太大差别，因为干银耳本身含有水分较少，无需放置在低温环境来延缓变质时间，一般正常放置在干燥通风处即可。 如果将干银耳放到冰箱保存，反而会很容易引起干银耳变质，因为冰箱冷藏室会含有较多水分，这些水分会导致干银耳变软，进而可能会滋生较多细菌和微生物，食用后可能会对人体健康造成损害。

不建议吃。 一般情况下，袋装包装的干银耳保质期都会比较长，建议在最好是在保质期内食用完，即使没有开封，如果干银耳过期了也不要再继续食用，因为此时的干银耳可能已经滋生了较多细菌物质。 如果过期的干银耳不多的话建议还是丢弃，如果量多丢弃担心浪费的话，可以将干银耳放在土壤中，可以很好的帮助肥沃土地，使庄稼生长的更好，品质更好。