山竹核是不能吃的。 通常情况下，山竹只有里面白色的果肉可以进行食用，其中含有大量的蛋白质、糖分、维生素以及多种矿物质成分，其营养价值以及食用价值都是很高的。 而山竹核是黑色的，一般是比较坚硬的，里面主要是维生素以及膳食纤维素，不仅不容易消化，如果山竹核比较大，食用后还可能会出现卡住窒息的感觉，对人体健康是具有危害的。

山竹发黄主要考虑为三个原因导致的，具体如下： 1、山竹剥开里面发黄，如果面积足够大，并且从中心蔓延到其它的果瓣，此时的山竹，已经不能吃了，因为这样的山竹说明已经坏掉了。 2、如果山竹被过早的采摘，那么也会导致山竹果肉变黄，这种山竹属于瑕疵山竹，是可以吃的，但一般很少人愿意购买。 3、山竹在采摘的时候，没有做好保护，导致外皮受损，或者是它的果蒂出现了问题，当山竹在采摘或者是运输的过程中受到撞击，那么果实就会受到挤压，从而导致山竹滋生黄色物质，这样的山竹是可以吃的，但口感不是特别好。

需根据情况具体分析。 山竹里面透明能不能吃，需要根据实际情况而定，如果山竹里面touch，是因为山竹在冰箱里冷冻而出现果肉变透明的情况，这种情况下的山竹是可以进行食用的，并不会对人体健康造成危害。 但如果山竹里面透明，是因为放置时间过长导致的变质，那么这样的山竹滋生了大量的细菌以及微生物，是不建议再吃的，否则容易加重人体胃肠道负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状而定。

以下三种人群要少吃山竹： 糖尿病患者 山竹口感甘甜，其中的糖分是比较高的，因此对于血糖高的人群来说，要适量吃山竹，尤其对于糖尿病患者来说，更加需要注意。 脾胃虚寒者 山竹是寒性的水果，过量吃会加重人体寒气，因此对于脾胃虚寒的人群来说，要少吃山竹比较好，避免诱发或者加重自身身体不适。 其他人群 生活中心脏疾病、肾脏疾病的人群应尽量避免食用山竹；因为山竹含有钾，食用山竹可能导致血钾升高，容易引起心律失常；其次人体体内钾元素含量升高后醛固酮系统开始通过肾脏保钠排钾，容易加重肾脏负担，因此肾功能不全的人群也尽量避免进食。

建议人体一天吃1-3个左右的山竹即可。 山竹中富含到的蛋白质、糖分、维生素等物质，适量吃可以帮助降低人体火气，起到一定清热、生津、解渴以及美容等作用。 一般情况下，建议人体一天吃1-3个左右的山竹，用来满足自身营养需求即可，如果自身是特殊人群，比如体寒者，那么建议少吃或者不吃山竹比较好。

可以适量吃。 山竹作为一种水果，其口感甘甜，含有大量的糖分、蛋白质、氨基酸以及多种矿物质成分，经期女性适量吃一些山竹，能为其补充充足的养分，补充经期期间流失的养分。 但山竹性寒，对于经期女性来说，要少吃山竹比较好，避免诱发或者加重自身胃肠道负担，建议经期女性一天吃1个左右即可。

1、果蒂颜色变黑 新鲜的山竹果蒂颜色是翠绿色的，并且果蒂的颜色越绿，说明山竹越新鲜，而开始变质腐烂的山竹果蒂也会逐渐开始发黑，此时的山竹已经不能再食用了。 2、果壳颜色变暗 好的山竹外皮颜色主要呈紫红色，并且光泽度好，而开始变质的山竹果壳颜色会开始发黑发暗，此时的山竹已经不新鲜了。 3、果壳变硬或软烂 正常情况下，新鲜的山竹的果壳的比较柔软的，并且富有弹性，用手指按下去也会很快恢复，反之如果山竹果壳较硬，用手指按不动的话，说明山竹已经变质；若是山竹发霉变质的话，果壳会变得软烂。 4、果肉颜色改变 好的山竹果肉比较洁白，果瓣也会紧密挨在一起，而变质后山竹果肉会出现发黑、发黄、软烂、带有异味的现象，此时的山竹果肉不能再食用。

冷藏保存。 虽然冷冻是保存食物时间相对较长的方法，但山竹不适合冷冻，否则外壳变硬无法剥开吃到里面的果肉，同时冷冻后的山竹会出现果肉变硬，解冻后果肉变得软烂透明，甚至有变味的现象，十分影响口感。 建议将山竹用保鲜袋或保鲜盒装好，以免和冰箱里的其他食物发生串味现象，然后置于冰箱冷藏保存，温度调节在5度左右，不可低于零度，防止冻坏山竹。

一般不会坏。 山竹不同于草莓、蓝莓、桑葚这种没有果壳包裹，它果壳较硬，而且厚实，即使不放冰箱，置于常温下也可以放1-2天，但要注意常温下保存山竹，需要往山竹表明适当的撒些水分，避免因为失水而导致表壳干硬，另外要置于阴凉避光的地方保存，以免阳光直射加速山竹的变质。

放冰箱保存为佳。 山竹虽为热带水果，但惧怕高温保存，如常温环境下存放山竹，由于湿度低，温度相对较高的缘故，容易使山竹失水，加速其腐坏变质，而冰箱环境温度较低，可以减少山竹水分的流失，降低果胶酶的活性和氧化呼吸，从而延长山竹的存储时间，而且冰箱冷藏后的山竹味道会更加甜爽好吃。 但若是冰箱放不下的话，室温在10度左右，放室内也是可以的，要注意不要用密封的保鲜袋装好，以免山竹呼吸导致袋内有水蒸气，造成湿度过高，引发山竹发霉腐坏。