1、冷藏保存 山竹中富含糖分和水分，所以常温下放置很容易会发生变质，而冰箱中的低温环境可以延长山竹细菌滋生的速度，进而延长保质期。 2、阴凉处保存 山竹容易风干、变质，所以还可以将山竹放在阴凉处保存，尽量降低温度以及隔绝氧气，这样山竹能保存更长时间，如果有氧气的话会加速山竹的氧化，进而影响食用效果。

具体判断山竹是否腐坏变质，主要从以下几点进行鉴别： 1、看外表 新鲜的山竹外表一般是呈深紫色的，但如果山竹已经开始腐坏变质的话，其颜色会开始发黑发暗，并且看起来没什么光泽。 2、捏手感 新鲜山竹由于水分含量非常足，所以捏起来候感觉不特别硬，手稍微用力就能将壳剥开，但坏了的山竹，其中水分会大量流失，这样的外壳捏起来会比较坚硬。 3、闻气味 新鲜山竹味道比较清香，将外壳剥开后果香味十分浓郁，但如果山竹已经坏了，果肉闻起来就会发酸。 4、看果肉 新鲜山竹果肉是白色的，如果发现山竹的果肉已经变黄变黑或者有明显的异味存在，就说明山竹的果肉已经坏了。

1、看外观 新鲜的山竹外观表皮层紫红色，而开始变质后的山竹外壳颜色会出现发暗发黑的情况，此时的山竹不新鲜甚至已经变质了，果肉也会开始坏。 2、用手摸 新鲜的山竹外壳因为含有较多的水分，所以质地会比较软，不会特别坚硬，而如果是放置时间长不新鲜的山竹外壳就会因为水分流失而变得坚硬。 3、闻气味 新鲜的山竹闻起来并没有什么特别的气味，但如果是变质的后山竹，其中的糖分会开始发酵，所以闻起来会酒味或者酸味，此时的山竹果肉不能再食用了。

3-7天左右。 山竹含有丰富的水分及蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质成分，很容易滋生细菌微生物引起腐败变质，放冰箱保存可以利用其低温环境，抑制细菌等微生物的滋生，从而延长山竹的保存时间，一般能放3-7天左右。 最好在3天之内食用完毕，因为山竹在冰箱内，基本在3天之后风味会每况愈下，十分影响山竹的食用口感和营养价值，所以山竹还是尽快食用为好。

1、磕碰导致的果肉损坏 因为山竹看起来像是有坚硬的外壳保护，但在运输过程中，山竹也是极为被磕坏的，而磕坏后的山竹果肉会分泌出黄色的物质。 2、没有熟透 而如果是没有熟透的山竹，果肉也会含有黄色的物质，而这种物质对人体并没有害处，可以正常食用，只是吃起来口感不怎么好。 3、放置时间过长 山竹在室温下放置的时间较长，也会导致黄黄的物质产生，此时的山竹就不能再食用了，可能已经滋生了较多细菌物质。

视情况而定。 山竹中含有丰富的糖分、膳食纤维等营养物质，食用后对人体有诸多好处，一般如果山竹是在冰箱里冷冻而出现果肉变透明的情况，则可以继续食用。 但如果是因为在室温下放置时间长导致的山竹果肉变透明了，则不能吃，因为此时的山竹果肉会开始出现变质的情况，此时如果继续食用，可能会出现腹泻、腹痛等不适症状。

1、放置时间长 一般山竹在常温下放置较长的时间，就会出现果肉开始变透明的情况，因为此时的山竹会开始出现要变质的情况，建议不要再食用，以免对身体健康造成危害。 2、冷冻导致 山竹果肉经过冷冻后也会出现透明的情况，此时的山竹还可以继续食用，只是口感会不如新鲜不透明的果肉好吃。

1、脾胃虚寒人群 山竹属于寒凉性水果，因此像那种本身脾胃比较虚寒的人不建议过多食用山竹的，不然食用后会增加肠胃的负担，还会容易损伤脾胃，从而会出现肠胃不适症状。 2、糖尿病人群 山竹的含糖量比较高，在水果中也属于中等偏上，所以不适合给糖尿病人群食用，不然食用后会引起血糖升高，不利于病情的控制，并且还会加重身体的不适症状。 3、肾病以及心脏病人群 山竹含有钾，食用山竹可能导致血钾升高，容易引起心律失常；同时体内钾元素含量升高后醛固酮系统开始通过肾脏保钠排钾，容易加重肾脏负担，所以肾功能不全的人群也尽量避免进食。

山竹的含糖量属于中等偏上，不建议糖尿病病人多吃。 一般把水果的含糖量分成三类，含糖量在10%以下的称之为低含糖量水果，含糖量在10-20%之间称之为中含糖量水果，超过含糖量20%以上的水果称之为高含糖量水果，而山竹的含糖量大约是14%-17%左右，属于中糖量水果，如糖尿病患者在血糖基本达标的情况下，可以吃适量的低含糖量、中含糖量的水果。 血糖基本达标是指空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L，餐后两小时血糖数值控制7.5-8.5mmol/L，糖化血红蛋白控制在6.3%-6.5%左右。 但糖尿病人不建议吃含糖量过高的水果，主要是香蕉、菠萝蜜、榴莲、大枣，这些水果的含糖量都在20%以上。

看食用量决定。 1、山竹属于寒凉性的食物，果肉水分含量也比较高，适量吃的山竹的话，是可以起到降火解暑作用的，非常适合内热过重的人食用。 2、但山竹的含糖量较高，若是吃多了，会大量消耗体内的B族维生素，从而出现舌炎、口角炎、眼痛等“上火”症状；其次，夏天气压低，闷热难熬，而甜食中都含有大量碳水化合物，过多摄入糖分会导致机体新陈代谢能力减弱，同时也会增加身体的负担从而引发上火症状，因此在吃山竹的时候一定要控制好量。